Frango Jerk
Esta receita oferece um frango jerk vibrante e picante, com uma marinada profundamente aromática. As peças de frango são marinadas e depois levadas ao forno, resultando numa carne tenra com o perfil de especiarias caribenho característico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 508 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 uncoxa de frango, com osso e pele
- 1 csóleo vegetal
marinada
- 2 unpimenta scotch bonnet, sem talo e sementes, picado grosseiramente
- 0,5 uncebola amarela, picado grosseiramente
- 4 uncebolinha, picado grosseiramente
- 4 dentealho, descascado
- 20 ggengibre, descascado, picado grosseiramente
- 60 mlmolho de soja
- 30 mlsuco de limão tahiti
- 1 csaçúcar mascavo, compactado
- 1 csbaga de pimenta da Jamaica, inteiro
- 1 cstomilho, folhas frescas
- 1 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 ccnoz-moscada, moído
- 0,5 cccanela, moído
- 1 ccsal
Utensílios
processador de alimentos · liquidificador · assadeira · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Fazer alguns golpes nas coxas de frango do lado da pele para ajudar a marinada a penetrar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não cortar demasiado fundo, apenas através da pele e um pouco na carne.
- 2
Juntar as malaguetas scotch bonnet, a cebola amarela, os cebolos, o alho, o gengibre, o molho de soja, o sumo de lima, o açúcar mascavado, as bagas de pimenta-da-jamaica, o tomilho, a pimenta-preta, a noz-moscada, a canela e o sal num liquidificador ou robot de cozinha.
Cerca de 3 min
- 3
Triturar os ingredientes da marinada até formar uma pasta homogénea.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar um pequeno salpico de água, se necessário, para ajudar a triturar.
- 4
Esfregar a marinada jerk generosamente por todas as coxas de frango, garantindo que entra nos cortes feitos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar luvas ao manusear malaguetas scotch bonnet para evitar irritação na pele.
- 5
Colocar o frango marinado num recipiente, tapar e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo o frango marinar, mais sabor irá absorver.
- 6
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 10 min
- 7
Untar ligeiramente um tabuleiro de forno com óleo vegetal.
Cerca de 1 min
- 8
Dispor as coxas de frango marinadas no tabuleiro preparado numa única camada.
Cerca de 1 min
- 9
Levar ao forno durante 35-45 minutos, ou até o frango estar cozinhado por completo e a pele bem dourada e crocante.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de leitura instantânea deve marcar 74°C (165°F) na parte mais grossa da coxa.
- 10
Retirar o frango do forno e deixá-lo repousar alguns minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, mantendo o frango suculento.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 508,4kcal
- Proteína
- 54,1g
- Hidratos de carbono
- 12,7g
- Gordura
- 25,9g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 5,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o frango jerk restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no forno a 180°C (350°F) até aquecer por completo, ou no micro-ondas.
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