Frango Jerk

Name: Frango Jerk
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: caribbean
Ingredients: 4 un coxa de frango com osso e pele; 2 un pimenta scotch bonnet sem talo e sementes, picado grosseiramente; 0,5 un cebola amarela picado grosseiramente; 4 un cebolinha picado grosseiramente; 4 dente alho descascado; 20 g gengibre descascado, picado grosseiramente; 60 ml molho de soja; 30 ml suco de limão tahiti; 1 cs açúcar mascavo compactado; 1 cs baga de pimenta da Jamaica inteiro; 1 cs tomilho folhas frescas; 1 cc pimenta preta moído na hora; 0,5 cc noz-moscada moído; 0,5 cc canela moído; 1 cc sal; 1 cs óleo vegetal

Esta receita oferece um frango jerk vibrante e picante, com uma marinada profundamente aromática. As peças de frango são marinadas e depois levadas ao forno, resultando numa carne tenra com o perfil de especiarias caribenho característico.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 508 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

4 uncoxa de frango, com osso e pele
1 csóleo vegetal

marinada

2 unpimenta scotch bonnet, sem talo e sementes, picado grosseiramente
0,5 uncebola amarela, picado grosseiramente
4 uncebolinha, picado grosseiramente
4 dentealho, descascado
20 ggengibre, descascado, picado grosseiramente
60 mlmolho de soja
30 mlsuco de limão tahiti
1 csaçúcar mascavo, compactado
1 csbaga de pimenta da Jamaica, inteiro
1 cstomilho, folhas frescas
1 ccpimenta preta, moído na hora
0,5 ccnoz-moscada, moído
0,5 cccanela, moído
1 ccsal

Utensílios

processador de alimentos · liquidificador · assadeira · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Fazer alguns golpes nas coxas de frango do lado da pele para ajudar a marinada a penetrar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não cortar demasiado fundo, apenas através da pele e um pouco na carne.
2
Juntar as malaguetas scotch bonnet, a cebola amarela, os cebolos, o alho, o gengibre, o molho de soja, o sumo de lima, o açúcar mascavado, as bagas de pimenta-da-jamaica, o tomilho, a pimenta-preta, a noz-moscada, a canela e o sal num liquidificador ou robot de cozinha.
Cerca de 3 min
3
Triturar os ingredientes da marinada até formar uma pasta homogénea.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar um pequeno salpico de água, se necessário, para ajudar a triturar.
4
Esfregar a marinada jerk generosamente por todas as coxas de frango, garantindo que entra nos cortes feitos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar luvas ao manusear malaguetas scotch bonnet para evitar irritação na pele.
5
Colocar o frango marinado num recipiente, tapar e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo o frango marinar, mais sabor irá absorver.
6
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 10 min
7
Untar ligeiramente um tabuleiro de forno com óleo vegetal.
Cerca de 1 min
8
Dispor as coxas de frango marinadas no tabuleiro preparado numa única camada.
Cerca de 1 min
9
Levar ao forno durante 35-45 minutos, ou até o frango estar cozinhado por completo e a pele bem dourada e crocante.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de leitura instantânea deve marcar 74°C (165°F) na parte mais grossa da coxa.
10
Retirar o frango do forno e deixá-lo repousar alguns minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, mantendo o frango suculento.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 508,4kcal
Proteína: 54,1g
Hidratos de carbono: 12,7g
Gordura: 25,9g
Fibra: 2,1g
Açúcar: 5,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o frango jerk restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer no forno a 180°C (350°F) até aquecer por completo, ou no micro-ondas.