Kai Look Keuy (Ovos do Genro)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda ou num wok em lume médio-alto até atingir cerca de 170°C (340°F).

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Usar óleo suficiente para que os ovos fiquem maioritariamente submersos, garantindo uma fritura uniforme.

2. 2

   Adicionar cuidadosamente os ovos cozidos ao óleo quente, fritando-os em lotes, se necessário, para evitar que a frigideira fique demasiado cheia.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Ser delicado para evitar salpicos e certificar-se de que os ovos estão secos antes de os adicionar ao óleo.

3. 3

   Fritar os ovos durante 2-3 minutos, virando-os ocasionalmente, até ficarem dourados e estaladiços por fora.

   Cerca de 3 min

4. 4

   Retirar os ovos fritos com uma escumadeira e colocá-los num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.

5. 5

   Numa pequena caçarola, misturar a pasta de tamarindo, o açúcar de palma, o molho de soja e a água. Levar a mistura a uma fervura suave em lume médio.

   Cerca de 3 min

6. 6

   Mexer o molho continuamente até o açúcar de palma se dissolver por completo e o molho engrossar ligeiramente, cerca de 3-5 minutos.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: Provar e ajustar a doçura ou a acidez ao gosto.

7. 7

   Dispor os ovos fritos numa travessa de servir.

8. 8

   Regar generosamente os ovos com o molho de tamarindo quente.

9. 9

   Guarnecer com as chalotas fatiadas, a malagueta vermelha (se usar) e coentros frescos.

10. 10

    Servir de imediato como acompanhamento com arroz jasmim cozido a vapor.