Lulas Fritas à Grega
Este aperitivo grego clássico apresenta anéis de lula tenros, levemente polvilhados com farinha e fritos rapidamente até ficarem dourados e crocantes. Servido com um pouco de sumo de limão fresco, é um prato de marisco delicioso e perfeito para partilhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 465 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten e moluscos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 glula, limpo, corpo cortado em anéis, tentáculos deixados inteiros
- 1 chávenafarinha de trigo
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 4 chávenaóleo vegetal
para servir
- 1 unlimão, em gomos
Utensílios
fritadeira · prato raso · escumadeira · papel toalha · termômetro culinário · panela grande de fundo grosso
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar muito bem os anéis e os tentáculos de lula limpos com papel de cozinha para garantir um resultado crocante.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Remover o máximo de humidade possível é fundamental para evitar salpicos e conseguir crocância.
- 2
Num prato raso, misturar a farinha, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 3
Trabalhando em pequenas quantidades, envolver as lulas na farinha temperada, garantindo que cada peça fica ligeiramente coberta. Sacudir o excesso de farinha.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Encher demasiado a mistura de farinha pode tornar a cobertura empelotada; usar um passador para retirar o excesso de farinha, se necessário.
- 4
Deitar o óleo vegetal numa panela grande de fundo espesso ou numa fritadeira até uma profundidade de cerca de 2-3 polegadas. Aquecer o óleo em lume médio-alto até 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de cozinha para medir com precisão a temperatura do óleo e obter melhores resultados na fritura.
- 5
Adicionar cuidadosamente uma única camada de lulas enfarinhadas ao óleo quente. Não encher demasiado a panela, pois isso baixará a temperatura do óleo e deixará as lulas moles.
Cerca de 1 min
- 6
Fritar as lulas durante 1-2 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes. O tempo de cozedura é muito curto, por isso vigiar de perto para evitar cozer em excesso, o que as pode deixar rijas.
Cerca de 2 min
- 7
Retirar as lulas fritas com uma escumadeira e transferi-las para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 8
Repetir o processo de fritura com as lulas restantes, garantindo que o óleo volta à temperatura entre lotes.
Cerca de 5 min
- 9
Servir as Lulas Fritas à Grega imediatamente com gomos de limão para espremer por cima.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 464,5kcal
- Proteína
- 23,3g
- Hidratos de carbono
- 29,3g
- Gordura
- 28,3g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 0,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as lulas fritas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer brevemente num forno quente ou numa fritadeira de ar para recuperar a crocância, embora fiquem melhores acabadas de fazer.
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