Panquecas de batata com puré de maçã
Estas panquecas de batata alemãs, também conhecidas como Kartoffelpuffer, são um acompanhamento delicioso ou uma refeição ligeira. Feitas com batata e cebola raladas, são fritas na frigideira até ficarem douradas e costumam servir-se com puré de maçã doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 431 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gbatata, descascado e ralado
- 1 uncebola amarela, ralado
- 2 unovo, batido(s)
- 30 gfarinha de trigo
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 60 mlóleo vegetal
para servir
- 240 gpurê de maçã
Utensílios
ralador · papel toalha · tigela grande · espátula · frigideira · pano de cozinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas raladas e a cebola ralada num pano de cozinha limpo ou num pano de musselina.
Nota do cozinheiro: Espremer o máximo de líquido possível é crucial para obter Kartoffelpuffer estaladiços.
- 2
Espremer firmemente toda a humidade em excesso da mistura de batata e cebola.
Cerca de 5 min
- 3
Transferir a mistura seca de batata e cebola para uma tigela grande.
- 4
Juntar os ovos batidos, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-preta à tigela.
- 5
Misturar bem todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
Cerca de 2 min
- 6
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para fritar; uma gota de massa deverá chiar de imediato.
- 7
Colocar colheradas da mistura de batata no óleo quente, achatando-as ligeiramente com o dorso da colher para formar panquecas com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar demasiado cheia; se necessário, fritam-se em lotes.
- 8
Fritar por 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e estaladiças.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ser ajustado conforme necessário para evitar que queimem, garantindo ao mesmo tempo que cozinhem por dentro.
- 9
Retirar os Kartoffelpuffer da frigideira e colocá-los num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 10
Servir de imediato com puré de maçã.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 430,5kcal
- Proteína
- 9,3g
- Hidratos de carbono
- 58,8g
- Gordura
- 18,3g
- Fibra
- 7,1g
- Açúcar
- 12,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os Kartoffelpuffer restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira seca ou no forno até ficarem estaladiços e bem quentes.
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