Panquecas de batata com puré de maçã

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Colocar as batatas raladas e a cebola ralada num pano de cozinha limpo ou num pano de musselina.

   Nota do cozinheiro: Espremer o máximo de líquido possível é crucial para obter Kartoffelpuffer estaladiços.

2. 2

   Espremer firmemente toda a humidade em excesso da mistura de batata e cebola.

   Cerca de 5 min

3. 3

   Transferir a mistura seca de batata e cebola para uma tigela grande.

4. 4

   Juntar os ovos batidos, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-preta à tigela.

5. 5

   Misturar bem todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.

   Cerca de 2 min

6. 6

   Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para fritar; uma gota de massa deverá chiar de imediato.

7. 7

   Colocar colheradas da mistura de batata no óleo quente, achatando-as ligeiramente com o dorso da colher para formar panquecas com cerca de 1/2 polegada de espessura.

   Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar demasiado cheia; se necessário, fritam-se em lotes.

8. 8

   Fritar por 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e estaladiças.

   Cerca de 12 min

   Nota do cozinheiro: O lume deve ser ajustado conforme necessário para evitar que queimem, garantindo ao mesmo tempo que cozinhem por dentro.

9. 9

   Retirar os Kartoffelpuffer da frigideira e colocá-los num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

10. 10

    Servir de imediato com puré de maçã.