Sanduíche de Katsu
Este clássico sanduíche japonês apresenta um crocante e suculento bife de porco panado, acomodado entre pão branco macio com um molho katsu picante. É um lanche ou uma refeição leve, reconfortante e saborosa, ideal para uma refeição rápida.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 925 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 glombo de porco, sem osso, cerca de 2,5 cm de espessura
- 2 chávenaóleo vegetal
- 4 unpão branco, sem casca
- 4 csmolho tonkatsu
tempero de porco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
empanamento
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 1 unovo, batido(s)
- 1 chávenafarinha de rosca panko
guarnição
- 0,5 chávenarepolho, ralado
Utensílios
pinças · grade de resfriamento · assadeira · faca · pratos rasos · frigideira funda · martelo para carne
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar o lombo de porco com papel de cozinha. Cortá-lo horizontalmente em dois bifes iguais.
Cerca de 2 min
- 2
Colocar cada bife entre duas folhas de película aderente e bater uniformemente até cerca de 1/2 polegada de espessura, usando um amaciador de carne ou um rolo da massa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Bater a carne ajuda a amaciá-la e garante uma cozedura uniforme.
- 3
Temperar generosamente ambos os lados dos bifes de porco com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 4
Preparar a estação de panagem: colocar a farinha de trigo numa travessa rasa, o ovo batido numa segunda e o pão ralado panko numa terceira.
Cerca de 2 min
- 5
Passar cada bife de porco pela farinha, sacudindo o excesso. De seguida, mergulhá-lo no ovo, garantindo que fique totalmente coberto, e por fim pressioná-lo firmemente no pão ralado panko até ficar completamente revestido.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma boa aderência do panko garante uma crosta verdadeiramente crocante.
- 6
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda ou panela em lume médio-alto até cerca de 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a confirmar que o óleo está à temperatura certa para obter melhores resultados.
- 7
Colocar cuidadosamente um bife de porco panado no óleo quente. Fritar durante 3-4 minutos de cada lado, ou até ficar dourado e cozinhado por completo.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Evitar sobrelotar a frigideira; fritar por lotes, se necessário.
- 8
Retirar o katsu cozinhado para uma grelha colocada sobre um tabuleiro para escorrer o excesso de óleo. Repetir com o segundo bife.
Nota do cozinheiro: Descansar sobre uma grelha mantém o katsu crocante.
- 9
Enquanto o katsu descansa, tostar ligeiramente as fatias de pão branco, se desejar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Tostar acrescenta uma ligeira crocância, mas é opcional.
- 10
Espalhar generosamente molho tonkatsu num dos lados de cada fatia de pão.
Cerca de 1 min
- 11
Colocar um bife katsu numa fatia de pão barrada com molho, cobrir com couve laminada e depois cobrir com outra fatia de pão barrada com molho.
Cerca de 1 min
- 12
Pressionar suavemente a sanduíche. Para um corte limpo, embrulhá-la firmemente em película aderente e deixá-la repousar durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a sanduíche a manter a forma ao cortar.
- 13
Retirar a película aderente e cortar o katsu sando ao meio, normalmente na diagonal, antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar uma faca serrilhada afiada para um corte limpo.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 925kcal
- Proteína
- 47g
- Hidratos de carbono
- 76,6g
- Gordura
- 47,5g
- Fibra
- 4,5g
- Açúcar
- 5,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir de preferência fresco, mas as sobras podem ser guardadas num recipiente hermético.
Reaquecer o katsu separadamente num forno ou numa fritadeira de ar até ficar crocante e, depois, voltar a montar a sanduíche.
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