Kavum (bolos fritos do Sri Lanka)
Os kavum são bolos fritos tradicionais do Sri Lanka, com uma textura deliciosamente elástica e um sabor subtilmente doce. Feitos sobretudo com farinha de arroz e melaço, estes petiscos dourados são muitas vezes apreciados como snack ou sobremesa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 287 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfarinha de arroz torrada
- 120 mlleite de coco
- 100 mlmelaço de kithul
- 0,5 cccardamomo em pó
- 0,25 ccsal
- 500 mlóleo vegetal, para fritar
Utensílios
frigideira funda · caçarola · escumadeira · papel toalha · tigela grande · grade de resfriamento · colher de pau · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de arroz torrada, o cardamomo em pó e o sal. Bater tudo até ficar bem combinado.
Cerca de 2 min
- 2
Num tacho à parte, aquecer suavemente o leite de coco e o melaço de kithul em lume baixo até o melaço ficar completamente dissolvido e a mistura ficar quente, mas sem ferver.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A mistura não deve aquecer em excesso, pois isso pode afetar a textura dos kavum.
- 3
Verter gradualmente a mistura quente de melaço nos ingredientes secos, mexendo continuamente com uma colher de pau ou uma espátula.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O líquido deve ser adicionado lentamente para evitar grumos e garantir uma massa homogénea.
- 4
Continuar a mexer até formar uma massa lisa e espessa. Deve ficar espessa o suficiente para manter a forma quando cair de uma colher.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A consistência é fundamental para que os kavum cozam bem e fiquem com a textura certa.
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda ou num wok em lume médio até cerca de 170-180°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha ajuda a garantir que o óleo está à temperatura certa para obter os melhores resultados.
- 6
Com cuidado, deixar cair colheradas da massa no óleo quente, uma de cada vez. Não encher demasiado a frigideira.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os kavum vão inchar e subir à superfície.
- 7
Fritar cada kavum durante cerca de 3-5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e cozinhados no centro.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O lume pode ser ajustado conforme necessário para evitar queimar e garantir uma cozedura uniforme.
- 8
Retirar os kavum cozinhados do óleo com uma escumadeira e colocá-los numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 9
Servir quentes ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 287,4kcal
- Proteína
- 3g
- Hidratos de carbono
- 34,6g
- Gordura
- 16g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 0,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os kavum que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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