Gelado vietnamita de coco

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa caçarola média, bater o leite de coco integral, o leite condensado de coco adoçado, o açúcar granulado, o amido de milho, o extrato de baunilha e o sal até ficar bem misturado e o amido de milho dissolvido.

   Cerca de 3 min

2. 2

   Colocar a caçarola em lume médio e levar a mistura a fervura branda, mexendo constantemente para não pegar. Continuar a cozinhar durante cerca de 5-7 minutos, ou até a mistura engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: A fervura vigorosa pode fazer com que o leite de coco se separe.

3. 3

   Retirar a caçarola do lume e deixar a mistura arrefecer até à temperatura ambiente.

   Cerca de 10 min

4. 4

   Depois de arrefecida, transferir a mistura de coco para um recipiente hermético e refrigerar durante pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, até ficar bem fria.

   Cerca de 4 h

   Nota do cozinheiro: Arrefecer completamente a mistura é crucial para obter uma textura de gelado suave.

5. 5

   Verter a mistura fria para uma máquina de gelados e bater segundo as instruções do fabricante, normalmente durante 20-30 minutos, até atingir a consistência de gelado de servir.

   Cerca de 25 min

   Nota do cozinheiro: Se não tiver uma máquina de gelados, pode verter a mistura para um recipiente próprio para congelação e congelar, mexendo a cada 30-60 minutos durante 3-4 horas para quebrar os cristais de gelo.

6. 6

   Transferir o gelado batido para um recipiente próprio para congelação e congelar durante mais 2-4 horas, ou até ficar firme o suficiente para servir com colher.

   Cerca de 2 h

7. 7

   Servir o kem dừa em taças ou cones, polvilhado com flocos de coco tostados e amendoins torrados esmagados, se desejar.