Gelado vietnamita de coco
Este gelado vietnamita de coco vegano é rico, cremoso e incrivelmente refrescante. Feito com uma base de leite de coco e leite condensado de coco adoçado, é uma sobremesa simples mas satisfatória, perfeita para os dias mais quentes. Guarnecido com flocos de coco tostados e amendoins esmagados, ganha textura e sabor extra.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 4 h 30 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleite de coco integral
- 300 mlleite de coco condensado açucarado
- 50 gaçúcar granulado
- 1 csamido de milho
- 1 ccextrato de baunilha
- 0,25 ccsal
guarnição
- 30 gcoco ralado torrado(opcional)
- 30 gamendoim torrado, amassado(opcional)
Utensílios
caçarola · sorveterita · recipiente próprio para congelador · batedor · recipiente hermético
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa caçarola média, bater o leite de coco integral, o leite condensado de coco adoçado, o açúcar granulado, o amido de milho, o extrato de baunilha e o sal até ficar bem misturado e o amido de milho dissolvido.
Cerca de 3 min
- 2
Colocar a caçarola em lume médio e levar a mistura a fervura branda, mexendo constantemente para não pegar. Continuar a cozinhar durante cerca de 5-7 minutos, ou até a mistura engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A fervura vigorosa pode fazer com que o leite de coco se separe.
- 3
Retirar a caçarola do lume e deixar a mistura arrefecer até à temperatura ambiente.
Cerca de 10 min
- 4
Depois de arrefecida, transferir a mistura de coco para um recipiente hermético e refrigerar durante pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, até ficar bem fria.
Cerca de 4 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer completamente a mistura é crucial para obter uma textura de gelado suave.
- 5
Verter a mistura fria para uma máquina de gelados e bater segundo as instruções do fabricante, normalmente durante 20-30 minutos, até atingir a consistência de gelado de servir.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver uma máquina de gelados, pode verter a mistura para um recipiente próprio para congelação e congelar, mexendo a cada 30-60 minutos durante 3-4 horas para quebrar os cristais de gelo.
- 6
Transferir o gelado batido para um recipiente próprio para congelação e congelar durante mais 2-4 horas, ou até ficar firme o suficiente para servir com colher.
Cerca de 2 h
- 7
Servir o kem dừa em taças ou cones, polvilhado com flocos de coco tostados e amendoins torrados esmagados, se desejar.
Conservar bem
Guardar o que sobrar de kem dừa num recipiente hermético próprio para congelação.
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