Khao Niao Dam (Pudim de arroz glutinoso preto)
Esta sobremesa tailandesa reconfortante apresenta arroz glutinoso preto mastigável, cozinhado em lume brando em rico leite de coco e adoçado com açúcar de palma. É um doce simples, naturalmente vegan, que oferece um contraste delicioso de texturas e um sabor quente, ligeiramente a frutos secos. Perfeito para terminar qualquer refeição de forma satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 chávenaarroz glutinoso preto, lavado e deixado de molho durante a noite
- 400 gleite de coco, gordo
- 0,5 chávenaaçúcar de palma, picado
- 0,25 ccsal
para cozinhar o arroz
- 3 chávenaágua
guarnição
- 1 unmanga fresca, fatiado(opcional)
- 1 ccsementes de gergelim torradas(opcional)
Utensílios
colher · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer completamente o arroz glutinoso preto demolhado.
Nota do cozinheiro: Demolhar durante a noite ajuda o arroz a cozer mais depressa e a ficar mais tenro.
- 2
Juntar o arroz glutinoso preto escorrido e a água de cozedura num tacho médio.
Cerca de 1 min
- 3
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 40-45 minutos, ou até o arroz estar tenro e a água ter sido absorvida.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que agarre, sobretudo no final da cozedura.
- 4
Quando o arroz estiver cozido, envolver o leite de coco, o açúcar de palma e o sal.
Cerca de 1 min
- 5
Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 5-10 minutos, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar ligeiramente e o açúcar se dissolver completamente.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: A doçura pode ser ajustada a gosto, se desejar.
- 6
Retirar do lume e deixar repousar durante alguns minutos para permitir que os sabores se fundam e o pudim engrosse ainda mais.
Cerca de 5 min
- 7
Servir morno ou à temperatura ambiente, guarnecido com fatias de manga fresca e sementes de sésamo tostadas, se desejar.
Conservar bem
Guardar as sobras de khao niao dam num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume brando, acrescentando um pouco de água ou leite de coco se estiver demasiado espesso.