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Forkin
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Arroz glutinoso com manga

Esta sobremesa tailandesa clássica apresenta arroz glutinoso doce, infundido com leite de coco e um toque de doçura. É servida com fatias frescas de manga madura para um deleite tropical delicioso. Uma sobremesa vegana simples, mas satisfatória.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
1 h 15 min
Doses
4
Dificuldade
Média
Por dose
703 kcal
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VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Arroz glutinoso com manga

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

Ingredientes

  • 250 garroz glutinoso, demolhado durante a noite
  • 2 unmanga madura, descascado e fatiado

molho de arroz glutinoso

  • 400 mlleite de coco
  • 100 gaçúcar granulado
  • 0,5 ccsal

molho de guarnição

  • 50 mlleite de coco
  • 1 csaçúcar granulado
  • 1 pitadasal
  • 0,5 ccamido de milho

guarnição

  • 1 cssementes de gergelim torradas(opcional)

Utensílios

caçarola · vaporizador · tigela grande · espátula

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Escorrer bem o arroz glutinoso demolhado e enxaguar até a água sair límpida.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Demolhar durante a noite é crucial para obter um arroz glutinoso tenro.

  2. 2

    Cozer o arroz glutinoso a vapor durante 20-25 minutos, ou até ficar tenro e translúcido.

    Cerca de 25 min

    Nota do cozinheiro: Se não tiver um cesto de vapor, pode usar um passador forrado com gaze sobre uma panela com água a ferver suavemente.

  3. 3

    Enquanto o arroz coze a vapor, preparar o molho do arroz glutinoso. Num pequeno fervedor, combinar o leite de coco, o açúcar granulado e o sal.

  4. 4

    Aquecer o molho do arroz glutinoso em lume médio-baixo, mexendo continuamente, até o açúcar e o sal dissolverem por completo. Não deixar ferver.

    Cerca de 5 min

  5. 5

    Quando o arroz estiver cozido, transferi-lo para uma tigela grande. Verter o molho quente do arroz glutinoso sobre o arroz quente.

  6. 6

    Incorporar delicadamente o molho no arroz até ficar uniformemente envolvido. Cobrir a tigela e deixar repousar durante pelo menos 30 minutos para o arroz absorver o leite de coco.

    Cerca de 30 min

    Nota do cozinheiro: À medida que absorve o líquido, o arroz fica brilhante e ligeiramente pegajoso.

  7. 7

    Preparar o molho de cobertura combinando o leite de coco, o açúcar granulado, o sal e o amido de milho noutro pequeno fervedor.

  8. 8

    Aquecer o molho de cobertura em lume médio, mexendo continuamente, até engrossar ligeiramente. Retirar do lume e reservar.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: Este molho deve ficar fluido, não espesso como um creme.

  9. 9

    Descascar e fatiar as mangas maduras mesmo antes de servir.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Mangas maduras cedem ligeiramente à pressão suave e têm um aroma doce.

  10. 10

    Para servir, colocar uma porção do arroz glutinoso quente num prato. Dispor as fatias de manga fresca ao lado do arroz.

  11. 11

    Regar com o molho de cobertura e polvilhar com sementes de sésamo tostadas, se usar.

Por dose

Nutrição

Calorias
702,9kcal
Proteína
8,9g
Hidratos de carbono
109,6g
Gordura
32,5g
Fibra
5,4g
Açúcar
52,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o arroz glutinoso e a manga restantes separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente o arroz glutinoso no micro-ondas ou num cesto de vapor até ficar macio. Servir com manga fresca.

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