Arroz glutinoso com manga
Esta sobremesa tailandesa clássica apresenta arroz glutinoso doce, infundido com leite de coco e um toque de doçura. É servida com fatias frescas de manga madura para um deleite tropical delicioso. Uma sobremesa vegana simples, mas satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 703 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 garroz glutinoso, demolhado durante a noite
- 2 unmanga madura, descascado e fatiado
molho de arroz glutinoso
- 400 mlleite de coco
- 100 gaçúcar granulado
- 0,5 ccsal
molho de guarnição
- 50 mlleite de coco
- 1 csaçúcar granulado
- 1 pitadasal
- 0,5 ccamido de milho
guarnição
- 1 cssementes de gergelim torradas(opcional)
Utensílios
caçarola · vaporizador · tigela grande · espátula
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer bem o arroz glutinoso demolhado e enxaguar até a água sair límpida.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Demolhar durante a noite é crucial para obter um arroz glutinoso tenro.
- 2
Cozer o arroz glutinoso a vapor durante 20-25 minutos, ou até ficar tenro e translúcido.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver um cesto de vapor, pode usar um passador forrado com gaze sobre uma panela com água a ferver suavemente.
- 3
Enquanto o arroz coze a vapor, preparar o molho do arroz glutinoso. Num pequeno fervedor, combinar o leite de coco, o açúcar granulado e o sal.
- 4
Aquecer o molho do arroz glutinoso em lume médio-baixo, mexendo continuamente, até o açúcar e o sal dissolverem por completo. Não deixar ferver.
Cerca de 5 min
- 5
Quando o arroz estiver cozido, transferi-lo para uma tigela grande. Verter o molho quente do arroz glutinoso sobre o arroz quente.
- 6
Incorporar delicadamente o molho no arroz até ficar uniformemente envolvido. Cobrir a tigela e deixar repousar durante pelo menos 30 minutos para o arroz absorver o leite de coco.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: À medida que absorve o líquido, o arroz fica brilhante e ligeiramente pegajoso.
- 7
Preparar o molho de cobertura combinando o leite de coco, o açúcar granulado, o sal e o amido de milho noutro pequeno fervedor.
- 8
Aquecer o molho de cobertura em lume médio, mexendo continuamente, até engrossar ligeiramente. Retirar do lume e reservar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Este molho deve ficar fluido, não espesso como um creme.
- 9
Descascar e fatiar as mangas maduras mesmo antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mangas maduras cedem ligeiramente à pressão suave e têm um aroma doce.
- 10
Para servir, colocar uma porção do arroz glutinoso quente num prato. Dispor as fatias de manga fresca ao lado do arroz.
- 11
Regar com o molho de cobertura e polvilhar com sementes de sésamo tostadas, se usar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 702,9kcal
- Proteína
- 8,9g
- Hidratos de carbono
- 109,6g
- Gordura
- 32,5g
- Fibra
- 5,4g
- Açúcar
- 52,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o arroz glutinoso e a manga restantes separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Aquecer suavemente o arroz glutinoso no micro-ondas ou num cesto de vapor até ficar macio. Servir com manga fresca.
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