Pide de Carne Picada

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a água morna, o fermento e o açúcar. Deixar repousar durante 5-10 minutos, até formar espuma.

   Cerca de 10 min

2. 2

   Adicionar a farinha de trigo, o sal e o azeite à mistura de fermento. Misturar até formar uma massa irregular.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.

4. 4

   Colocar a massa numa taça levemente untada com azeite, cobrir com película aderente e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h

5. 5

   Enquanto a massa leveda, preparar o recheio. Numa taça grande, misturar a carne picada de vaca, a cebola, o pimento verde, o tomate, o alho, o concentrado de tomate, os flocos de malagueta, o cominho, a pimenta-preta e o sal. Misturar bem até ficar tudo totalmente incorporado.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Usar as mãos é a forma mais eficaz de misturar os ingredientes do recheio de maneira uniforme.

6. 6

   Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal.

   Cerca de 10 min

7. 7

   Depois de a massa levedar, abater ligeiramente e dividir em 4 partes iguais.

   Cerca de 2 min

8. 8

   Numa superfície levemente enfarinhada, esticar cada pedaço de massa numa forma oval, com cerca de 25-30 cm (10-12 polegadas) de comprimento e 10-12 cm (4-5 polegadas) de largura.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: As extremidades devem ficar ligeiramente mais espessas do que o centro.

9. 9

   Espalhar cerca de um quarto do recheio de carne de forma uniforme sobre cada oval de massa, deixando uma margem de 1.5 cm (0.5 polegada) à volta das extremidades.

   Cerca de 5 min

10. 10

    Dobrar as extremidades longas da massa sobre o recheio na direção do centro, apertando as pontas para formar um formato de barco. Garantir que as pontas ficam bem seladas para evitar que o recheio escape.

    Cerca de 5 min

11. 11

    Transferir cuidadosamente os pides moldados para os tabuleiros preparados.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Numa taça pequena, bater a gema de ovo com o leite para a cobertura de ovo.

    Cerca de 1 min

13. 13

    Pincelar as bordas expostas da massa dos pides com a cobertura de ovo.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Isto dá à crosta uma bela cor dourada.

14. 14

    Cozer durante 15-20 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o recheio de carne estar bem cozinhado.

    Cerca de 20 min

    Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.

15. 15

    Retirar do forno, polvilhar com salsa fresca e servir quente.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: O pide fica melhor acabado de sair do forno.