Pide de Carne Picada
Este pide turco tradicional apresenta um pão achatado em forma de barco coberto com uma mistura saborosa de carne picada. É um prato saboroso e satisfatório, perfeito para um prato principal ou um lanche substancial. A massa é macia e elástica, oferecendo uma base excelente para o recheio rico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 773 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 500 gfarinha de trigo
- 250 mlágua morna
- 7 gfermento biológico seco
- 5 gaçúcar
- 10 gsal
- 30 mlazeite
recheio
- 300 gcarne moída, magro
- 1 uncebola, finamente picado
- 1 unpimentão verde, finamente picado
- 2 untomate, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 15 gextrato de tomate
- 2 ccflocos de pimenta vermelha
- 1 cccominho, moído
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 ccsal
- 15 gsalsa fresca, picado
ovo batido
- 1 ungema de ovo
- 1 csleite
Utensílios
assadeiras · rolo de massa · tigela grande · papel manteiga · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a água morna, o fermento e o açúcar. Deixar repousar durante 5-10 minutos, até formar espuma.
Cerca de 10 min
- 2
Adicionar a farinha de trigo, o sal e o azeite à mistura de fermento. Misturar até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
- 3
Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- 4
Colocar a massa numa taça levemente untada com azeite, cobrir com película aderente e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
- 5
Enquanto a massa leveda, preparar o recheio. Numa taça grande, misturar a carne picada de vaca, a cebola, o pimento verde, o tomate, o alho, o concentrado de tomate, os flocos de malagueta, o cominho, a pimenta-preta e o sal. Misturar bem até ficar tudo totalmente incorporado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Usar as mãos é a forma mais eficaz de misturar os ingredientes do recheio de maneira uniforme.
- 6
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
- 7
Depois de a massa levedar, abater ligeiramente e dividir em 4 partes iguais.
Cerca de 2 min
- 8
Numa superfície levemente enfarinhada, esticar cada pedaço de massa numa forma oval, com cerca de 25-30 cm (10-12 polegadas) de comprimento e 10-12 cm (4-5 polegadas) de largura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As extremidades devem ficar ligeiramente mais espessas do que o centro.
- 9
Espalhar cerca de um quarto do recheio de carne de forma uniforme sobre cada oval de massa, deixando uma margem de 1.5 cm (0.5 polegada) à volta das extremidades.
Cerca de 5 min
- 10
Dobrar as extremidades longas da massa sobre o recheio na direção do centro, apertando as pontas para formar um formato de barco. Garantir que as pontas ficam bem seladas para evitar que o recheio escape.
Cerca de 5 min
- 11
Transferir cuidadosamente os pides moldados para os tabuleiros preparados.
Cerca de 1 min
- 12
Numa taça pequena, bater a gema de ovo com o leite para a cobertura de ovo.
Cerca de 1 min
- 13
Pincelar as bordas expostas da massa dos pides com a cobertura de ovo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto dá à crosta uma bela cor dourada.
- 14
Cozer durante 15-20 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o recheio de carne estar bem cozinhado.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.
- 15
Retirar do forno, polvilhar com salsa fresca e servir quente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O pide fica melhor acabado de sair do forno.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 773,2kcal
- Proteína
- 28,6g
- Hidratos de carbono
- 106,8g
- Gordura
- 24,9g
- Fibra
- 6,3g
- Açúcar
- 6,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de pide num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-10 minutos, ou até aquecer por completo.
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