Bolinhas de arroz glutinoso com pandan e açúcar de palma
Estas vibrantes bolinhas verdes de arroz glutinoso são uma sobremesa tradicional indonésia. Recheadas com um centro de açúcar de palma derretido e cobertas com coco fresco ralado, oferecem uma deliciosa explosão de doçura e uma textura elástica. Uma guloseima naturalmente vegan, perfeita para uma sobremesa ligeira ou para um lanche.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 470 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de arroz glutinoso
- 2 cspolvilho de tapioca
- 1 ccextrato de pandan
- 150 mlágua, morno
- 100 gaçúcar de palma, finamente picado
- 150 gcoco ralado, fresco
para o coco
- 0,25 ccsal
Utensílios
vaporizador · escumadeira · panela · tigela média
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, misturar a farinha de arroz glutinoso e a farinha de tapioca.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o extrato de pandan à mistura de farinhas, mexendo até formar uma massa macia e maleável. Pode não ser necessária toda a água.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ter uma consistência semelhante à plasticina, nem demasiado pegajosa nem demasiado seca.
- 3
Numa taça separada, misturar o coco fresco ralado com o sal. Cozinhar o coco a vapor durante 5-7 minutos sobre água a fervilhar suavemente para o amolecer e evitar que se estrague rapidamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar o coco a vapor também realça o aroma e a textura.
- 4
Retirar um pequeno pedaço de massa, do tamanho de um berlinde, e achatá-lo num disco. Colocar uma pequena quantidade de açúcar de palma finamente picado no centro.
- 5
Fechar cuidadosamente as extremidades da massa, selando o açúcar de palma no interior, e depois enrolar numa bola lisa.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A bola deve ficar bem selada para evitar que o açúcar de palma saia durante a cozedura.
- 6
Levar uma panela grande com água a uma fervura forte. Largar suavemente as bolas de klepon na água a ferver.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar sobrelotada; cozinhar em lotes, se necessário.
- 7
Cozer durante cerca de 5-7 minutos, ou até os klepon virem à superfície e parecerem ligeiramente translúcidos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Assim que vierem à superfície, cozinhar durante mais um minuto para garantir que o açúcar de palma no interior fica totalmente derretido.
- 8
Com uma escumadeira, retirar os klepon cozidos da água e enrolá-los imediatamente no coco ralado cozido a vapor até ficarem totalmente cobertos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os klepon devem estar ainda quentes ao envolvê-los no coco para que este adira bem.
- 9
Servir imediatamente e apreciar o calor e a explosão de açúcar de palma derretido.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 470kcal
- Proteína
- 5g
- Hidratos de carbono
- 82,7g
- Gordura
- 13,2g
- Fibra
- 4,9g
- Açúcar
- 24,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de klepon num recipiente hermético à temperatura ambiente até um dia, ou no frigorífico até dois dias.
Os klepon são melhores quando frescos. Reaquecer pode fazer com que percam a textura e que o açúcar cristalize, por isso não é recomendado.
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