Konafa
Esta sobremesa tradicional egípcia combina massa filo desfiada, conhecida como massa de konafa, em camadas com um recheio cremoso de queijo. Vai ao forno até ficar dourada e estaladiça e depois é regada com uma calda doce e aromática. Um prazer delicioso para qualquer ocasião.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.102 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gkataifi (massa filo desfiada), descongelado e desfiado
- 250 gmanteiga sem sal, derretido
recheio
- 400 gmussarela, ralado
- 250 gricota
calda
- 2 chávenaaçúcar
- 1 chávenaágua
- 1 ccsuco de limão
- 1 ccágua de flor de laranjeira
guarnição
- 0,25 chávenapistaches, picado(opcional)
Utensílios
caçarola · forma de bolo · xícaras medidoras · tigela grande · colheres medidoras · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 10 min
- 2
Num tacho médio, juntar o açúcar e a água para a calda. Levar a ferver em lume médio e depois reduzir o lume e deixar fervilhar durante 10 minutos até engrossar ligeiramente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não mexer demasiado a calda para evitar a cristalização.
- 3
Retirar a calda do lume e juntar o sumo de limão e a água de flor de laranjeira. Reservar até arrefecer completamente.
- 4
Desfiar a massa de konafa em pedaços pequenos. Se estiver a usar konafa fresca, pode ser necessário congelá-la brevemente para a tornar mais fácil de desfiar.
Cerca de 5 min
- 5
Numa taça grande, regar a massa de konafa desfiada com a manteiga derretida e envolver até todos os fios ficarem uniformemente revestidos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cada fio fica revestido para obter uma konafa estaladiça.
- 6
Untar ligeiramente uma forma redonda de 28-30 cm (11-12 polegadas) com manteiga.
Cerca de 1 min
- 7
Pressionar metade da massa de konafa amanteigada uniformemente no fundo da forma preparada, criando uma camada firme.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O fundo de um copo ou as mãos ajudam a pressionar com firmeza.
- 8
Numa taça separada, juntar o queijo mozzarella e o queijo ricotta para o recheio.
Cerca de 2 min
- 9
Espalhar a mistura de queijo uniformemente sobre a base de konafa, deixando uma pequena margem nas bordas.
Cerca de 2 min
- 10
Cobrir o recheio de queijo com o restante da massa de konafa amanteigada, pressionando suavemente para criar uma camada superior uniforme.
Cerca de 3 min
- 11
Levar ao forno pré-aquecido durante 35-40 minutos, ou até a konafa ficar dourada e estaladiça.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Manter-se atento para evitar que queime, pois as temperaturas do forno podem variar.
- 12
Assim que retirar do forno, verter imediatamente a calda já fria uniformemente sobre a konafa quente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O contraste de temperatura ajuda a konafa a absorver melhor a calda.
- 13
Deixar a konafa repousar durante pelo menos 20 minutos para permitir que a calda seja absorvida e o queijo fique ligeiramente firme.
Cerca de 20 min
- 14
Guarnecer com pistácios picados, se desejar, antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.101,9kcal
- Proteína
- 23,9g
- Hidratos de carbono
- 114,6g
- Gordura
- 61,1g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 68,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a konafa restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num forno morno ou no micro-ondas até ficar bem quente.
Mais receitas
Todas as receitasRavioli Capresi
Estes Ravioli Capresi vegetarianos apresentam massa caseira recheada com uma mistura simples, mas saborosa, de ricota fresca, parmesão e manjerona. Servem-se tradicionalmente com um molho leve de tomate fresco, valorizando a qualidade dos ingredientes. Este prato é um clássico da ilha de Capri.
2 h 15 min 657 kcalKookoo de Batata
Um snack persa clássico feito com batata ralada e ovos, temperado com cúrcuma e frito até ficar dourado e estaladiço. Estes bolinhos salgados são simples de preparar e podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente.
40 min 317 kcalBeuschel
Um ragù vienense clássico, com pulmão e coração de vitela cozidos delicadamente e cortados em fatias finas. As miudezas são cozinhadas num molho cremoso, rico e ácido, feito com roux, natas ácidas e alcaparras. Este prato substancial é tradicionalmente servido com bolinhos de pão para absorver o delicioso molho.
2 h 35 minChiacchiere (pastéis fritos italianos)
As chiacchiere são pastéis fritos delicados e estaladiços, frequentemente apreciados durante o Carnaval em Itália. Estas fitas leves e arejadas de massa são tradicionalmente polvilhadas com açúcar em pó, oferecendo uma crocância doce deliciosa.
1 h 15 min 346 kcalRollmops
Experimente um sabor da cozinha alemã tradicional com estes Rollmops vibrantes. Filetes de arenque em conserva, salgados, são enrolados com arte em torno de pepino em conserva com endro crocante e cebola amarela intensa e depois mergulhados numa marinada avinagrada de vinagre de sidra de maçã. Esta entrada refrescante oferece um equilíbrio delicioso entre acidez e sabor salgado, perfeita para um lanche leve ou para uma entrada sofisticada.
2 h 25 min 151 kcalArroz com cominho
O arroz com cominho é um acompanhamento indiano simples e aromático, em que o arroz é cozinhado com sementes de cominho. É um acompanhamento muito popular para muitos caris e pratos de lentilhas, oferecendo um sabor perfumado e delicadamente condimentado.
40 min 360 kcalGratinado de massa cotovelo com camarão
Um prato de massa de forno reconfortante, com massa cotovelo e camarões tenros num molho de queijo rico e cremoso. Este gratinado simples e clássico leva ainda mais queijo derretido por cima, para um prato principal profundamente saciante.
1 h 10 min 635 kcal