Konafa
Esta sobremesa tradicional egípcia combina massa filo desfiada, conhecida como massa de konafa, em camadas com um recheio cremoso de queijo. Vai ao forno até ficar dourada e estaladiça e depois é regada com uma calda doce e aromática. Um prazer delicioso para qualquer ocasião.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.102 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gkataifi (massa filo desfiada), descongelado e desfiado
- 250 gmanteiga sem sal, derretido
recheio
- 400 gmussarela, ralado
- 250 gricota
calda
- 2 chávenaaçúcar
- 1 chávenaágua
- 1 ccsuco de limão
- 1 ccágua de flor de laranjeira
guarnição
- 0,25 chávenapistaches, picado(opcional)
Utensílios
caçarola · forma de bolo · xícaras medidoras · tigela grande · colheres medidoras · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 10 min
- 2
Num tacho médio, juntar o açúcar e a água para a calda. Levar a ferver em lume médio e depois reduzir o lume e deixar fervilhar durante 10 minutos até engrossar ligeiramente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não mexer demasiado a calda para evitar a cristalização.
- 3
Retirar a calda do lume e juntar o sumo de limão e a água de flor de laranjeira. Reservar até arrefecer completamente.
- 4
Desfiar a massa de konafa em pedaços pequenos. Se estiver a usar konafa fresca, pode ser necessário congelá-la brevemente para a tornar mais fácil de desfiar.
Cerca de 5 min
- 5
Numa taça grande, regar a massa de konafa desfiada com a manteiga derretida e envolver até todos os fios ficarem uniformemente revestidos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cada fio fica revestido para obter uma konafa estaladiça.
- 6
Untar ligeiramente uma forma redonda de 28-30 cm (11-12 polegadas) com manteiga.
Cerca de 1 min
- 7
Pressionar metade da massa de konafa amanteigada uniformemente no fundo da forma preparada, criando uma camada firme.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O fundo de um copo ou as mãos ajudam a pressionar com firmeza.
- 8
Numa taça separada, juntar o queijo mozzarella e o queijo ricotta para o recheio.
Cerca de 2 min
- 9
Espalhar a mistura de queijo uniformemente sobre a base de konafa, deixando uma pequena margem nas bordas.
Cerca de 2 min
- 10
Cobrir o recheio de queijo com o restante da massa de konafa amanteigada, pressionando suavemente para criar uma camada superior uniforme.
Cerca de 3 min
- 11
Levar ao forno pré-aquecido durante 35-40 minutos, ou até a konafa ficar dourada e estaladiça.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Manter-se atento para evitar que queime, pois as temperaturas do forno podem variar.
- 12
Assim que retirar do forno, verter imediatamente a calda já fria uniformemente sobre a konafa quente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O contraste de temperatura ajuda a konafa a absorver melhor a calda.
- 13
Deixar a konafa repousar durante pelo menos 20 minutos para permitir que a calda seja absorvida e o queijo fique ligeiramente firme.
Cerca de 20 min
- 14
Guarnecer com pistácios picados, se desejar, antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.101,9kcal
- Proteína
- 23,9g
- Hidratos de carbono
- 114,6g
- Gordura
- 61,1g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 68,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a konafa restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num forno morno ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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