Kuku Sib Zamini (Kuku de Batata)
Kuku sib zamini é um bolinho tradicional persa de batata, muitas vezes servido como entrada ou refeição ligeira. É feito com puré de batata, ovos e especiarias aromáticas, e depois frito na frigideira até ficar dourado e estaladiço. Este prato vegetariano é simples de preparar e cheio de sabores reconfortantes.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 296 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 500 gbatata, cozido e amassado
- 3 unovo
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 0,5 cccúrcuma
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
- 4 csóleo vegetal
Utensílios
papel toalha · espátula · tigela grande · panela grande · espremedor de batatas · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Cozer as batatas em água salgada até ficarem muito tenras, depois escorrer e esmagá-las bem até obter um puré liso. Deixar arrefecer ligeiramente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar completamente esmagadas para evitar grumos no kuku.
- 2
Numa taça grande, misturar a batata esmagada e arrefecida, os ovos, a cebola amarela, o açafrão-da-índia, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 2 min
- 3
Se usar, envolver a salsa fresca.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A salsa acrescenta uma nota fresca e herbácea.
- 4
Misturar bem todos os ingredientes até formar uma massa homogénea.
Cerca de 1 min
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Deve haver óleo suficiente para cobrir generosamente o fundo da frigideira.
- 6
Quando o óleo estiver quente, deitar colheradas da mistura de batata na frigideira, achatando-as ligeiramente para formar pequenos bolinhos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os bolinhos não devem ficar sobrepostos na frigideira; cozinhar em lotes, se necessário.
- 7
Cozer durante 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e bem cozinhados.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ser ajustado conforme necessário para evitar que queimem e garantir uma cozedura uniforme.
- 8
Retirar o kuku da frigideira e colocá-lo num prato forrado com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 9
Servir quente com uma porção de iogurte, pickles ou uma salada fresca de ervas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 295,6kcal
- Proteína
- 8g
- Hidratos de carbono
- 25,5g
- Gordura
- 18,4g
- Fibra
- 3,8g
- Açúcar
- 2,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o kuku sib zamini sobrante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira seca em lume médio-baixo ou no forno até ficar bem quente.