Bolonhesa de lentilhas
Esta bolonhesa de lentilhas, substancial e saborosa, é uma versão vegan do clássico molho italiano. Está repleta de legumes e lentilhas ricas em proteína, o que a torna numa refeição satisfatória servida sobre a sua massa favorita. O molho coze lentamente para desenvolver sabores profundos e intensos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 uncenoura, finamente picado
- 1 untalo de aipo, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 chávenalentilhas verdes secas, enxaguado
- 794 gtomates amassados
- 2 chávenacaldo de legumes
- 2 csextrato de tomate
- 1 ccorégano seco
- 1 ccmanjericão seco
- 1 unfolha de louro
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
faca · tábua de cortar · panela grande · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o talo de aipo à panela. Saltear durante 5-7 minutos até amolecerem, mexendo de vez em quando.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e cozinhar por mais 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar o alho queimar.
- 4
Adicionar as lentilhas secas verdes passadas por água, os tomates triturados, o caldo de legumes, o concentrado de tomate, o orégão seco, o manjericão seco, a folha de louro, o sal e a pimenta-preta à panela.
Cerca de 2 min
- 5
Levar a mistura a ferver, reduzir depois para lume brando, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 30-35 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que pegue.
- 6
Retirar a folha de louro antes de servir.
Cerca de 1 min
- 7
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 8
Servir bem quente sobre massa e, se desejar, finalizar com salsa fresca.
Conservar bem
Guardar a bolonhesa de lentilhas restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no fogão em lume médio, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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