Lutefisk com Bacon e Ervilhas
O lutefisk é um prato nórdico tradicional de peixe branco seco (bacalhau ou ling) tratado com soda cáustica e depois reidratado. Esta receita prepara-o de forma simples no forno, servindo-o com bacon estaladiço e ervilhas tenras.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 479 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 900 glutefisk, pré-demolhado
- 200 gbacon, em cubos
- 250 gervilhas congeladas
- 30 gmanteiga, derretido
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
espátula · frigideira · caçarola · forno · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 5 min
- 2
Colocar o lutefisk numa única camada numa assadeira, com o lado da pele virado para baixo, se estiver presente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É comum o lutefisk libertar bastante líquido; recomenda-se um recipiente com laterais mais altas.
- 3
Temperar o lutefisk com sal e pimenta.
Cerca de 1 min
- 4
Levar o lutefisk ao forno durante 30-40 minutos, ou até se desfazer facilmente em lascas com um garfo.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: A textura deve ser gelatinosa, mas suficientemente firme para manter a forma.
- 5
Enquanto o lutefisk coze, cozinhar o bacon numa frigideira em lume médio até ficar estaladiço.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Derreter a gordura lentamente produz a melhor crocância.
- 6
Retirar o bacon estaladiço da frigideira e escorrer em papel absorvente, reservando a gordura do bacon na frigideira.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A gordura do bacon será usada para servir com o lutefisk.
- 7
Num pequeno tacho, levar uma pequena quantidade de água a ferver e cozer as ervilhas congeladas durante 3-5 minutos, ou até ficarem tenras.
Cerca de 5 min
- 8
Escorrer as ervilhas e envolvê-las com a manteiga derretida.
Cerca de 1 min
- 9
Quando o lutefisk estiver cozinhado, transferi-lo cuidadosamente para os pratos de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O lutefisk pode ser bastante delicado, por isso recomenda-se uma espátula larga.
- 10
Cobrir o lutefisk com o bacon estaladiço e uma colherada da gordura de bacon reservada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir imediatamente com as ervilhas com manteiga ao lado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 478,9kcal
- Proteína
- 46,5g
- Hidratos de carbono
- 9,6g
- Gordura
- 27,8g
- Fibra
- 3,2g
- Açúcar
- 3,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de lutefisk e bacon separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer suavemente o lutefisk no forno ou no micro-ondas; estalar o bacon numa frigideira seca.
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