Maakouda (Bolinhos de Batata Marroquinos)

Name: Maakouda (Bolinhos de Batata Marroquinos)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 500 g batata descascado e cortado em quartos; 1 un ovo; 2 cs salsa fresca finamente picado; 2 dente alho picado; 0,5 cc cominho; 0,5 cc cúrcuma; 0,75 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 0,5 chávena farinha de trigo; 2 chávena óleo vegetal

Estes bolinhos de batata marroquinos são crocantes por fora e tenros por dentro, um aperitivo ou acompanhamento clássico. São temperados de forma simples e fritos até ficarem dourados. Servem-se quentes com um molho de acompanhamento ou ao lado de uma refeição principal.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 295 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gbatata, descascado e cortado em quartos
1 unovo
2 cssalsa fresca, finamente picado
2 dentealho, picado
0,5 cccominho
0,5 cccúrcuma
0,75 ccsal
0,25 ccpimenta preta

empanamento

0,5 chávenafarinha de trigo

fritura

2 chávenaóleo vegetal

Utensílios

frigideira grande · papel toalha · tigela grande · panela grande · grade de resfriamento · espremedor de batatas

A preparação

Passo a passo

1
Colocar as batatas num tacho grande e cobrir com água fria. Juntar uma pitada de sal e levar a ferver em lume forte.
Cerca de 5 min
2
Reduzir o lume para médio e deixar cozinhar em lume brando até as batatas ficarem muito tenras, cerca de 15-20 minutos. Escorrer bem as batatas e voltar a colocá-las no tacho vazio.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar totalmente cozidas e facilmente esmagáveis.
3
Esmagar bem as batatas quentes até ficarem lisas. Juntar o ovo, a salsa fresca, o alho, o cominho, a curcuma, o sal e a pimenta-preta às batatas esmagadas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esmagar enquanto ainda estão quentes dá melhores resultados.
4
Misturar bem todos os ingredientes até ficarem completamente incorporados e a mistura formar uma massa coesa.
Cerca de 2 min
5
Formar a mistura de batata em pequenos discos achatados, com cerca de 2 polegadas de diâmetro e 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As mãos levemente enfarinhadas ajudam a evitar que a mistura cole.
6
Passar cada disco de batata levemente pela farinha de trigo, sacudindo o excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a criar um exterior crocante.
7
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou num tacho fundo em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura correta para uma cozedura uniforme.
8
Colocar cuidadosamente alguns discos de batata no óleo quente, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira.
9
Fritar durante 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Retirar do óleo e colocar numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário ajuda a evitar queimar e garante uma cozedura uniforme.
10
Repetir com os discos restantes. Servir a maakouda quente.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 294,5kcal
Proteína: 6,1g
Hidratos de carbono: 34,5g
Gordura: 14,9g
Fibra: 3,6g
Açúcar: 1,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a maakouda que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer numa frigideira seca em lume médio ou no forno a 180°C (350°F) até ficarem bem aquecidos e crocantes.