Maakouda (Bolinhos de Batata Marroquinos)
Estes bolinhos de batata marroquinos são crocantes por fora e tenros por dentro, um aperitivo ou acompanhamento clássico. São temperados de forma simples e fritos até ficarem dourados. Servem-se quentes com um molho de acompanhamento ou ao lado de uma refeição principal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 295 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbatata, descascado e cortado em quartos
- 1 unovo
- 2 cssalsa fresca, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 0,5 cccominho
- 0,5 cccúrcuma
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
empanamento
- 0,5 chávenafarinha de trigo
fritura
- 2 chávenaóleo vegetal
Utensílios
frigideira grande · papel toalha · tigela grande · panela grande · grade de resfriamento · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas num tacho grande e cobrir com água fria. Juntar uma pitada de sal e levar a ferver em lume forte.
Cerca de 5 min
- 2
Reduzir o lume para médio e deixar cozinhar em lume brando até as batatas ficarem muito tenras, cerca de 15-20 minutos. Escorrer bem as batatas e voltar a colocá-las no tacho vazio.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar totalmente cozidas e facilmente esmagáveis.
- 3
Esmagar bem as batatas quentes até ficarem lisas. Juntar o ovo, a salsa fresca, o alho, o cominho, a curcuma, o sal e a pimenta-preta às batatas esmagadas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esmagar enquanto ainda estão quentes dá melhores resultados.
- 4
Misturar bem todos os ingredientes até ficarem completamente incorporados e a mistura formar uma massa coesa.
Cerca de 2 min
- 5
Formar a mistura de batata em pequenos discos achatados, com cerca de 2 polegadas de diâmetro e 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As mãos levemente enfarinhadas ajudam a evitar que a mistura cole.
- 6
Passar cada disco de batata levemente pela farinha de trigo, sacudindo o excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a criar um exterior crocante.
- 7
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou num tacho fundo em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura correta para uma cozedura uniforme.
- 8
Colocar cuidadosamente alguns discos de batata no óleo quente, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira.
- 9
Fritar durante 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Retirar do óleo e colocar numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário ajuda a evitar queimar e garante uma cozedura uniforme.
- 10
Repetir com os discos restantes. Servir a maakouda quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 294,5kcal
- Proteína
- 6,1g
- Hidratos de carbono
- 34,5g
- Gordura
- 14,9g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 1,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a maakouda que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio ou no forno a 180°C (350°F) até ficarem bem aquecidos e crocantes.
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