Roti de Farinha de Milho

Name: Roti de Farinha de Milho
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 2 chávena farinha de milho moagem fina (farinha de milho); 1 chávena água quente sem ferver; 1 cc sal; 1 cc semente de ajwain (opcional); 4 cs manteiga clarificada derretido, para cozinhar e pincelar

Um pão achatado indiano rústico e sem fermento, feito com farinha de milho finamente moída, tradicionalmente apreciado na região do Punjab. Este pão sem glúten tem uma textura robusta e um sabor ligeiramente doce e terroso. Serve-se melhor bem quente, acabado de sair da frigideira, com uma colherada de manteiga ou ghee, acompanhado de um caril de legumes.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 343 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 chávenafarinha de milho, moagem fina (farinha de milho)
1 chávenaágua quente, sem ferver
1 ccsal
1 ccsemente de ajwain(opcional)
4 csmanteiga clarificada, derretido, para cozinhar e pincelar

Utensílios

pinças · tawa ou frigideira pesada · pincel de massa · papel manteiga · tigela grande

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça grande, misturar a farinha de milho, o sal e as sementes de ajwain, se usar.
Cerca de 1 min
2
Verter gradualmente a água quente, mexendo com uma colher até formar uma massa rugosa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de água pode variar ligeiramente consoante a farinha, por isso é melhor adicioná-la lentamente.
3
Assim que arrefecer o suficiente para manusear, amassar a massa com o calcanhar da mão durante 5-7 minutos até ficar lisa e maleável.
Cerca de 7 min
4
Cobrir a massa com um pano húmido e deixá-la repousar durante 15 minutos.
Nota do cozinheiro: O repouso torna a massa mais fácil de trabalhar e evita que rache ao ser estendida.
5
Dividir a massa repousada em 8 porções iguais e moldá-las em bolas lisas. Mantê-las tapadas.
Cerca de 5 min
6
Aquecer uma tawa ou uma frigideira de fundo grosso em lume médio.
Cerca de 2 min
7
Colocar uma bola de massa entre duas folhas de papel vegetal e pressioná-la suavemente até formar um círculo de 12-15 cm (5-6 polegadas).
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esta massa é frágil, por isso o papel vegetal evita que cole e quebre.
8
Transferir cuidadosamente o roti para a tawa quente. Cozinhar durante cerca de 45 segundos, até a cor mudar ligeiramente.
Cerca de 1 min
9
Virar o roti, pincelar o lado cozinhado com um pouco de ghee e cozinhar o segundo lado durante cerca de um minuto.
Cerca de 1 min
10
Com uma pinça, colocar o roti diretamente sobre uma chama média do fogão a gás e cozinhar durante alguns segundos de cada lado até inchar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver um fogão a gás, pode pressionar o roti na tawa com um pano de cozinha limpo e dobrado para ajudar a insuflar.
11
Transferir o roti cozinhado para um prato, pincelar com mais ghee e repetir o processo para todas as bolas de massa restantes.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Empilhar os rotis cozinhados num recipiente tapado ajuda a mantê-los quentes e macios.
12
Servir imediatamente, ainda quente.

Por dose

Nutrição

58%Pontuação

Calorias: 343,2kcal
Proteína: 4,7g
Hidratos de carbono: 44,4g
Gordura: 16,2g
Fibra: 0,8g
Açúcar: 0,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os rotis arrefecidos num recipiente hermético ou embrulhados em folha de alumínio à temperatura ambiente ou no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer numa tawa morna durante cerca de 30 segundos de cada lado até ficarem macios e quentes.