Tiras de tempeh com cobertura de ácer
Estas tiras de tempeh, salgadas e doces, são fritas na frigideira até ficarem douradas e crocantes, e cobertas com um molho pegajoso de ácer e soja. São uma proteína vegetal versátil, perfeita para saladas, sanduíches ou como prato principal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 353 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gtempeh, cortado em tiras de 1/4 de polegada de espessura
- 15 gamido de milho
- 30 mlóleo vegetal
marinada
- 60 mlmolho de soja
- 30 mlxarope de bordo
- 15 mlvinagre de maçã
- 2 ccalho em pó
- 1 ccpáprica defumada
- 0,5 ccpimenta preta
- 60 mlágua
guarnição
- 1 cssementes de gergelim, tostado(opcional)
- 2 uncebolinha, fatiado(opcional)
Utensílios
prato raso · pinças · batedor · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa travessa rasa ou saco reutilizável com fecho, misturar o molho de soja, o xarope de ácer, o vinagre de sidra de maçã, o alho em pó, a páprica fumada, a pimenta preta e a água para a marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater bem ajuda a garantir que todos os ingredientes ficam totalmente incorporados.
- 2
Adicionar as tiras de tempeh à marinada, certificando-se de que ficam totalmente cobertas. Deixar marinar por pelo menos 10 minutos, ou até 30 minutos para mais sabor.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a marinada demorar mais tempo, convém cobrir e refrigerar.
- 3
Retirar o tempeh da marinada, reservando a marinada restante na travessa.
Cerca de 1 min
- 4
Envolver as tiras de tempeh marinadas no amido de milho até ficarem uniformemente cobertas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a criar uma crosta crocante e a engrossar o molho.
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 6
Assim que o óleo estiver quente, adicionar as tiras de tempeh numa única camada, trabalhando por lotes se necessário para evitar encher demasiado a frigideira.
Nota do cozinheiro: Demasiado tempeh na frigideira faz com que cozinhe a vapor em vez de ficar crocante.
- 7
Cozer durante 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ser ajustado conforme necessário para evitar que queime.
- 8
Quando todo o tempeh estiver cozinhado, voltar a colocar todo o tempeh crocante na frigideira.
Cerca de 1 min
- 9
Verter a marinada reservada para a frigideira com o tempeh.
- 10
Mexer continuamente até o molho engrossar e envolver as tiras de tempeh, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho da marinada ajuda a engrossar rapidamente.
- 11
Retirar do lume e servir de imediato, guarnecido com sementes de sésamo torradas e cebolas novas fatiadas, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 352,7kcal
- Proteína
- 23,4g
- Hidratos de carbono
- 24g
- Gordura
- 21,1g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 4,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as tiras de tempeh com cobertura de ácer restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume médio até ficarem bem quentes, ou aquecer brevemente no micro-ondas.
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