Taça Mediterrânica de Quinoa
Esta taça mediterrânica vibrante de quinoa apresenta quinoa fofa coberta com legumes frescos, grão-de-bico e um molho de limão e ervas ligeiramente ácido. É uma opção de almoço vegetariana, satisfatória e saudável, que se prepara rapidamente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 535 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
base de tigela
- 0,5 chávenaquinoa, cru
- 1 chávenaágua
tigela coberturas
- 0,5 unpepino, em cubos
- 1 chávenatomate cereja, cortado ao meio
- 0,25 uncebola roxa, fatiado finamente
- 1 chávenagrão-de-bico em conserva, enxaguado e escorrido
- 0,25 chávenaazeitona Kalamata, sem caroço e cortado ao meio
- 0,25 chávenaqueijo feta, esfarelado
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
molho
- 1 unlimão, espremido
- 3 csazeite extravirgem
- 0,5 ccorégano seco
- 1 dentealho, picado
- 0,25 ccsal
- 0,13 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
caçarola · peneira fina · tigela grande · batedor · tigela pequena · tigelas de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar a quinoa por água abundante numa peneira de malha fina sob água corrente fria.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A lavagem remove as saponinas, que podem dar um sabor amargo à quinoa.
- 2
Juntar a quinoa lavada e a água num tacho pequeno.
- 3
Levar a quinoa a ferver em lume médio-alto, depois reduzir para lume brando, tapar e deixar cozinhar durante 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 15 min
- 4
Retirar a quinoa do lume e deixá-la repousar, tapada, durante 5 minutos. Soltar com um garfo e reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 5
Enquanto a quinoa cozinha, preparar o molho: Numa tigela pequena, bater o sumo de limão, o azeite virgem extra, os orégãos secos, o alho picado, o sal e a pimenta-preta moída na hora até ficar bem misturado.
Cerca de 5 min
- 6
Numa tigela grande, misturar o pepino em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio, a cebola roxa cortada em rodelas finas, o grão-de-bico passado por água e escorrido, as azeitonas Kalamata sem caroço e cortadas ao meio, e o queijo feta esfarelado.
Cerca de 5 min
- 7
Dividir a quinoa cozida por duas tigelas de servir.
- 8
Cobrir a quinoa com a mistura de legumes e grão-de-bico preparada.
- 9
Regar generosamente com o molho de limão e ervas.
- 10
Guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 534,7kcal
- Proteína
- 14,9g
- Hidratos de carbono
- 55,5g
- Gordura
- 30g
- Fibra
- 10,7g
- Açúcar
- 7,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os componentes da taça de grãos separados para melhor frescura, ou misturados num recipiente hermético.
Consumir frio ou à temperatura ambiente; não aquecer a taça inteira já montada.
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