Pilaf de painço com legumes
Este pilaf de painço, rico e saboroso, está repleto de legumes coloridos e especiarias aromáticas. É um acompanhamento vegan e sem glúten perfeito, oferecendo uma alternativa nutritiva ao arroz ou à quinoa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 265 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 chávenamilho-miúdo, enxaguado
- 2,5 chávenacaldo de legumes
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 uncenoura, em cubos
- 0,5 unpimentão vermelho, em cubos
- 2 dentealho, picado
- 1 cccominho, moído
- 0,5 cccoentro, moído
- 0,25 cccúrcuma, moído
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
- 1 csazeite
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · panela grande · panela de ferro fundido · colheres medidoras · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o painço por água corrente fria até a água sair límpida; escorrer bem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Lavar o painço remove qualquer amargor.
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola, a cenoura e o pimento vermelho à panela e saltear durante 5-7 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar o alho, o cominho, os coentros moídos, a curcuma, o sal e a pimenta-preta. Cozinhar por mais 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar queimar o alho.
- 5
Juntar o painço já passado por água à panela e mexer para o envolver nas especiarias e nos legumes. Tostar durante 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Tostar o painço ajuda a realçar o sabor a frutos secos.
- 6
Juntar o caldo de legumes, levar a mistura a fervura, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozer em lume brando durante 20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Resistir à tentação de levantar a tampa durante a cozedura em lume brando permite que o painço coza de forma uniforme.
- 7
Retirar a panela do lume e deixar repousar, tapada, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o painço absorva o líquido restante e fique fofo.
- 8
Soltar o pilaf de painço com um garfo. Finalizar com salsa fresca antes de servir, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 265,3kcal
- Proteína
- 7,2g
- Hidratos de carbono
- 45,6g
- Gordura
- 6,3g
- Fibra
- 6,1g
- Açúcar
- 3,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o pilaf de painço que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão, com um pouco de caldo de legumes para evitar que seque.
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