Pilaf de painço com legumes

Name: Pilaf de painço com legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: north_african
Ingredients: 1 chávena milho-miúdo enxaguado; 2,5 chávena caldo de legumes; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 un cenoura em cubos; 0,5 un pimentão vermelho em cubos; 2 dente alho picado; 1 cc cominho moído; 0,5 cc coentro moído; 0,25 cc cúrcuma moído; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído; 1 cs azeite; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Este pilaf de painço, rico e saboroso, está repleto de legumes coloridos e especiarias aromáticas. É um acompanhamento vegan e sem glúten perfeito, oferecendo uma alternativa nutritiva ao arroz ou à quinoa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 265 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

1 chávenamilho-miúdo, enxaguado
2,5 chávenacaldo de legumes
1 uncebola amarela, finamente picado
1 uncenoura, em cubos
0,5 unpimentão vermelho, em cubos
2 dentealho, picado
1 cccominho, moído
0,5 cccoentro, moído
0,25 cccúrcuma, moído
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído
1 csazeite

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · panela grande · panela de ferro fundido · colheres medidoras · colher de pau

A preparação

Passo a passo

1
Passar o painço por água corrente fria até a água sair límpida; escorrer bem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Lavar o painço remove qualquer amargor.
2
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Juntar a cebola, a cenoura e o pimento vermelho à panela e saltear durante 5-7 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
Cerca de 7 min
4
Juntar o alho, o cominho, os coentros moídos, a curcuma, o sal e a pimenta-preta. Cozinhar por mais 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar queimar o alho.
5
Juntar o painço já passado por água à panela e mexer para o envolver nas especiarias e nos legumes. Tostar durante 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Tostar o painço ajuda a realçar o sabor a frutos secos.
6
Juntar o caldo de legumes, levar a mistura a fervura, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozer em lume brando durante 20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Resistir à tentação de levantar a tampa durante a cozedura em lume brando permite que o painço coza de forma uniforme.
7
Retirar a panela do lume e deixar repousar, tapada, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o painço absorva o líquido restante e fique fofo.
8
Soltar o pilaf de painço com um garfo. Finalizar com salsa fresca antes de servir, se desejar.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 265,3kcal
Proteína: 7,2g
Hidratos de carbono: 45,6g
Gordura: 6,3g
Fibra: 6,1g
Açúcar: 3,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o pilaf de painço que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão, com um pouco de caldo de legumes para evitar que seque.