Mirza Ghasemi (Pasta de Beringela Fumada)
Mirza Ghasemi é uma pasta ou creme persa fumado e cheio de sabor, feito com beringela assada na chama, tomates, alho e ovos. Este prato vegetariano é perfeito como entrada com pão quente ou como prato principal ligeiro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 189 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 unberinjela, médio
- 2 untomate, em cubos
- 4 dentealho, picado
- 2 unovo, batido(s)
- 3 csazeite
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
fogão a gás · garfo · grill do forno · grelha · frigideira grande · tábua de cortar · faca · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Assar as beringelas diretamente sobre uma chama aberta num fogão a gás, numa grelha ou sob o grelhador do forno até a pele ficar queimada e a polpa muito macia, virando ocasionalmente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Se usar o grelhador do forno, colocar as beringelas num tabuleiro forrado com folha de alumínio e grelhar durante 7-10 minutos de cada lado.
- 2
Quando estiverem suficientemente frias para manusear, retirar a pele queimada das beringelas. Picar grosseiramente a polpa fumada e reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Colocar as beringelas quentes numa taça e cobri-la com película aderente durante 5 minutos facilita a remoção da pele.
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o alho picado e a curcuma à frigideira e saltear durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém ter cuidado para não queimar o alho.
- 5
Juntar os tomates em cubos, o sal e a pimenta preta. Cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates amolecerem e libertarem o sumo.
Cerca de 7 min
- 6
Adicionar a beringela picada à mistura de tomate. Esmagá-la com um garfo ou esmagador de batatas para a envolver bem com os tomates. Continuar a cozinhar durante 5 minutos, deixando os sabores fundirem-se.
Cerca de 5 min
- 7
Abrir uma cavidade no centro da mistura de beringela e verter os ovos batidos. Mexer os ovos dentro da cavidade até cozerem apenas, depois misturá-los na preparação de beringela.
Cerca de 3 min
- 8
Cozinhar durante mais 2-3 minutos, mexendo, até o excesso de líquido evaporar e a mistura ficar espessa.
Cerca de 3 min
- 9
Servir morno com pão fresco ou como acompanhamento.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 189,4kcal
- Proteína
- 5,9g
- Hidratos de carbono
- 14,4g
- Gordura
- 13,4g
- Fibra
- 5,8g
- Açúcar
- 7,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Mirza Ghasemi num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.
Mais receitas
Todas as receitasTripas à Moda de Caen
Esta receita traz o encanto rústico da Normandia às clássicas Tripas à Moda de Caen. Tripa de vaca tenra é cozinhada lentamente até ficar no ponto num caldo rico e aromático, infundido com sidra seca, Calvados e uma mistura de legumes, resultando num prato profundamente saboroso e reconfortante. Este estufado substancioso, um verdadeiro sabor da tradição francesa, oferece uma aventura culinária singular a quem procura cozinha regional autêntica.
6 h 30 min 403 kcalPierogi recheados com carne
Estes bolinhos tradicionais polacos são recheados com uma mistura saborosa de carne picada temperada e cebola, depois cozidos até ficarem tenros. Costumam ser servidos com manteiga derretida ou cebola frita, resultando numa refeição reconfortante e substancial.
1 h 20 min 727 kcalKuih Lapis (bolo em camadas cozido a vapor)
Este bolo em camadas cozido a vapor, de cores vivas, é uma sobremesa tradicional malaia com textura elástica e macia e um subtil aroma a pandan. Cada camada colorida é cozinhada individualmente, criando um bonito efeito às riscas. É uma iguaria deliciosa, divertida de preparar e de comer.
3 h 30 min 479 kcalBanh Pia (Pastel Folhado de Durian)
Banh Pia é um pastel folhado vietnamita com um recheio doce e aromático de durian e feijão-mungo. Esta receita cria um equilíbrio delicioso entre o exterior crocante e o interior macio e cheio de sabor, perfeito para uma sobremesa diferente.
1 h 55 min 416 kcalManju vegano de feijão azuki
Estes delicados pãezinhos japoneses cozidos a vapor têm um exterior macio e ligeiramente doce e são recheados com uma pasta rica de feijão azuki, subtilmente doce. São uma sobremesa leve ou um snack perfeito, com o sabor reconfortante da doçaria tradicional.
1 h 5 minRasgullas clássicas
Estes bolinhos de queijo macios e esponjosos são cozidos em lume brando numa calda leve de açúcar, resultando numa sobremesa delicada e doce. Este doce tradicional indiano é perfeito para ocasiões especiais ou como um mimo satisfatório.
2 h 55 min 304 kcalPatbingsu com pasta doce de feijão-vermelho e fruta
Delicie-se com a derradeira sobremesa de verão coreana, o patbingsu, uma deliciosa sinfonia de texturas e sabores. O gelo finamente raspado forma uma base gelada, coroada generosamente com pasta doce de feijão-vermelho e uma mistura vibrante de frutas frescas e sumarentas. Esta guloseima personalizável e refrescante é uma fuga perfeita num dia quente, oferecendo uma experiência culinária leve mas satisfatória.
20 min 362 kcal