Mirza Ghasemi (Pasta de Beringela Fumada)
Mirza Ghasemi é uma pasta ou creme persa fumado e cheio de sabor, feito com beringela assada na chama, tomates, alho e ovos. Este prato vegetariano é perfeito como entrada com pão quente ou como prato principal ligeiro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 189 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 unberinjela, médio
- 2 untomate, em cubos
- 4 dentealho, picado
- 2 unovo, batido(s)
- 3 csazeite
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
fogão a gás · garfo · grill do forno · grelha · frigideira grande · tábua de cortar · faca · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Assar as beringelas diretamente sobre uma chama aberta num fogão a gás, numa grelha ou sob o grelhador do forno até a pele ficar queimada e a polpa muito macia, virando ocasionalmente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Se usar o grelhador do forno, colocar as beringelas num tabuleiro forrado com folha de alumínio e grelhar durante 7-10 minutos de cada lado.
- 2
Quando estiverem suficientemente frias para manusear, retirar a pele queimada das beringelas. Picar grosseiramente a polpa fumada e reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Colocar as beringelas quentes numa taça e cobri-la com película aderente durante 5 minutos facilita a remoção da pele.
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o alho picado e a curcuma à frigideira e saltear durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém ter cuidado para não queimar o alho.
- 5
Juntar os tomates em cubos, o sal e a pimenta preta. Cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates amolecerem e libertarem o sumo.
Cerca de 7 min
- 6
Adicionar a beringela picada à mistura de tomate. Esmagá-la com um garfo ou esmagador de batatas para a envolver bem com os tomates. Continuar a cozinhar durante 5 minutos, deixando os sabores fundirem-se.
Cerca de 5 min
- 7
Abrir uma cavidade no centro da mistura de beringela e verter os ovos batidos. Mexer os ovos dentro da cavidade até cozerem apenas, depois misturá-los na preparação de beringela.
Cerca de 3 min
- 8
Cozinhar durante mais 2-3 minutos, mexendo, até o excesso de líquido evaporar e a mistura ficar espessa.
Cerca de 3 min
- 9
Servir morno com pão fresco ou como acompanhamento.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 189,4kcal
- Proteína
- 5,9g
- Hidratos de carbono
- 14,4g
- Gordura
- 13,4g
- Fibra
- 5,8g
- Açúcar
- 7,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Mirza Ghasemi num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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