Misir Wot (guisado etíope de lentilhas vermelhas)
Misir Wot é um guisado etíope clássico de lentilhas vermelhas, rico em especiarias aromáticas e com um sabor profundo e intenso. Este prato vegan é substancial e reconfortante, perfeito servido com injera ou arroz.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 501 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenalentilha vermelha, enxaguado
- 2 uncebola amarela, finamente picado
- 4 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 3 csmistura de especiarias berbere
- 1 csextrato de tomate
- 4 chávenacaldo de legumes
- 3 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cscoentro, fresco, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro esmaltado em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 8-10 minutos, mexendo de vez em quando.
Cerca de 9 min
- 3
Juntar o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1-2 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar a mistura de especiarias berbere e a pasta de tomate, mexendo constantemente durante 2-3 minutos para tostar as especiarias e intensificar o sabor.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É importante não queimar as especiarias; reduzir o lume se necessário.
- 5
Juntar o caldo de legumes e levar a mistura a fervura branda.
Cerca de 5 min
- 6
Adicionar as lentilhas vermelhas lavadas, o sal e a pimenta-preta. Mexer bem para envolver.
Cerca de 1 min
- 7
Reduzir para lume baixo, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras e terem absorvido a maior parte do líquido. Mexer de vez em quando para evitar que agarre.
Cerca de 28 min
Nota do cozinheiro: Se o guisado ficar demasiado espesso, basta adicionar mais um pouco de caldo de legumes ou água.
- 8
Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 9
Servir quente, guarnecendo com coentros frescos, se desejar.
Nota do cozinheiro: O Misir Wot é tradicionalmente servido com injera, mas também acompanha bem arroz ou pão achatado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 500,7kcal
- Proteína
- 26,1g
- Hidratos de carbono
- 72g
- Gordura
- 12,6g
- Fibra
- 14,5g
- Açúcar
- 7,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Misir Wot restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, juntando um pouco de água ou caldo, se necessário, para atingir a consistência desejada.
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