Mona de Páscoa

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Num recipiente pequeno, dissolver o fermento biológico fresco no leite morno e juntar uma pitada do açúcar granulado. Deixar repousar durante 10 minutos até ficar espumoso.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: O leite deve estar morno, não quente, para ativar eficazmente o fermento.

2. 2

   Numa tigela grande, combinar a farinha de trigo, o açúcar granulado restante, o sal, a raspa de limão e a raspa de laranja.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Juntar os dois ovos grandes e a mistura de fermento à mistura de farinha. Misturar com uma colher ou numa batedeira com gancho de amassar até se formar uma massa irregular.

   Cerca de 5 min

4. 4

   Juntar a manteiga amolecida, pedaço a pedaço, incorporando cada adição antes de juntar a seguinte. Amassar a massa durante 10-15 minutos até ficar lisa, elástica e já não pegajosa.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Ao amassar à mão, a superfície pode ser enfarinhada ligeiramente, se necessário, mas convém não adicionar farinha a mais.

5. 5

   Formar a massa numa bola e colocá-la numa tigela ligeiramente untada com óleo. Cobrir a tigela com película aderente ou com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 1.5 a 2 horas, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 2 h

   Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) ou um local soalheiro pode ajudar a massa a levedar mais depressa.

6. 6

   Pressionar suavemente a massa levedada para libertar o ar. Dividir a massa em duas porções iguais. Moldar cada porção num pão redondo ou oval.

   Cerca de 5 min

7. 7

   Colocar os pães moldados num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pressionar suavemente um ovo cozido no centro de cada pão, ou dispô-los de forma decorativa.

   Cerca de 3 min

8. 8

   Cobrir os pães de forma solta com película aderente ou com um pano de cozinha e deixar levedar novamente durante mais 45-60 minutos, ou até ficarem visivelmente fofos.

   Cerca de 1 h

9. 9

   Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).

   Cerca de 15 min

10. 10

    Bater o restante ovo grande para a pincelagem. Pincelar suavemente o topo dos pães levedados com o ovo batido.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não baixar a massa ao pincelar com o ovo batido.

11. 11

    Polvilhar com confeitos coloridos e/ou açúcar pérola, se usar.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Levar ao forno durante 25-35 minutos, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro. Se o topo estiver a ganhar cor demasiado depressa, cobrir ligeiramente com folha de alumínio.

    Cerca de 30 min

    Nota do cozinheiro: Um espeto de madeira inserido no centro do pão deve sair limpo quando estiver totalmente cozido.

13. 13

    Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.

    Cerca de 30 min