Muhammara
A muhammara é um molho vibrante e cheio de sabor feito com pimentos vermelhos assados, nozes e melaço de romã. Esta pasta síria tradicional é perfeita como entrada com pão pita ou como condimento.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 433 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 3 unpimentão vermelho
- 1 chávenanoz, tostado
- 0,5 chávenafarinha de rosca
- 2 csmelaço de romã
- 1 cssuco de limão
- 1 dentealho, picado
- 0,5 cccominho, moído
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
- 0,25 chávenaazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
guarnição
- 1 cssalsa, fresco, picado(opcional)
Utensílios
assadeira · tigela · filme plástico · processador de alimentos · papel manteiga
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Dispor os pimentos vermelhos no tabuleiro preparado.
- 3
Assar os pimentos vermelhos durante 20-25 minutos, virando ocasionalmente, até as peles ficarem chamuscadas e empoladas.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa desenvolve um sabor fumado e torna a pele fácil de retirar.
- 4
Transferir os pimentos quentes para uma taça, cobrir bem com película aderente e deixá-los abafar durante 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Abafar ajuda a soltar a pele para ser mais fácil descascar.
- 5
Quando estiverem suficientemente frios para manusear, retirar a pele dos pimentos vermelhos, remover os talos e as sementes e deitá-los fora.
Cerca de 5 min
- 6
Num robot de cozinha, misturar os pimentos vermelhos assados, as nozes, o pão ralado, o melaço de romã, o sumo de limão, o alho, os cominhos moídos, os flocos de malagueta, o sal e a pimenta preta.
- 7
Triturar a mistura até formar uma pasta grossa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evitar processar em excesso; uma textura ligeiramente granulosa é desejável na muhammara.
- 8
Com o robot de cozinha em funcionamento, verter lentamente o azeite até ficar bem incorporado e a pasta ficar lisa, mas ainda com alguma textura.
Cerca de 1 min
- 9
Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
- 10
Transferir a muhammara para uma taça de servir e deixá-la repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento intensifica os sabores.
- 11
Antes de servir, regar com um pouco mais de azeite e guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 433,1kcal
- Proteína
- 7,8g
- Hidratos de carbono
- 29g
- Gordura
- 34,1g
- Fibra
- 4,9g
- Açúcar
- 11,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a muhammara que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Servir fria ou à temperatura ambiente.
Mais receitas
Todas as receitasKokoretsi de Borrego Grelhado
Este prato tradicional de borrego grelhado apresenta miúdos de borrego temperados, incluindo coração, fígado e rins, bem envolvidos em intestinos de borrego. Cozinha-se lentamente sobre brasas até ficar tenro e profundamente aromático. Serve-se muitas vezes como prato principal ou como uma entrada generosa.
4 h 15 minFeijão Tropeiro
Feijão Tropeiro é um prato tradicional brasileiro, um ensopado de feijão substancioso e cheio de sabor, muitas vezes servido com carnes grelhadas. Combina feijão cozido com bacon fumado, linguiça, couve-galega e um toque de farinha de mandioca para dar textura. Esta receita oferece um sabor reconfortante da cozinha brasileira.
1 hKlepon
Os klepon são bolinhas tradicionais indonésias de farinha de arroz glutinoso, aromatizadas com pandan e recheadas com açúcar de palma derretido. Depois de cozidas, são envolvidas em coco ralado para um petisco delicioso, mastigável e doce.
40 min 475 kcalMichetta
A michetta é um pão italiano clássico, conhecido pelo interior oco e arejado e pela crosta estaladiça. Esta receita cria um pão leve e saboroso, perfeito para sanduíches ou como acompanhamento de qualquer refeição. É um pão vegano delicioso, surpreendentemente fácil de fazer em casa.
3 h 45 min 209 kcalGemista vegan (legumes recheados)
Um prato grego clássico que apresenta legumes escavados, como tomates e pimentos, recheados com uma mistura saborosa de arroz, ervas e especiarias. Esta versão vegan é substancial, cheia de sabor e perfeita como prato principal.
1 h 45 min 391 kcalXuixo
Delicie-se com o Xuixo, um pastel catalão clássico com um exterior dourado e crocante de massa frita que envolve um recheio rico e aveludado de crema catalana. Cada dentada oferece um contraste delicioso de texturas e um sabor doce com infusão cítrica, tornando-o num petisco irresistível a qualquer hora do dia.
3 h 45 min 348 kcalKompot de frutos vermelhos
Esta bebida tradicional da Europa de Leste é feita ao deixar fervilhar uma variedade de frutos em água com um toque de açúcar. É uma bebida refrescante e naturalmente doce, perfeita para qualquer altura do ano. Pode servir-se morna ou fria.
1 h 30 min 137 kcal