Sopa de cevada perlada e cogumelos
Esta sopa vegana substancial de cevada perlada e cogumelos está carregada de sabor umami e ingredientes nutritivos. Cogumelos terrosos e cevada tenra são cozinhados em caldo de legumes rico, criando uma refeição reconfortante e satisfatória. É uma sopa perfeita para um dia frio.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 191 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 chávenacevada perolada, enxaguado
- 1,5 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 1 uncenoura, em cubos
- 1 untalo de aipo, em cubos
- 250 gcogumelo cremini, fatiado
- 2 dentealho, picado
- 6 chávenacaldo de legumes
- 1 unfolha de louro seca
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 csendro fresco, picado
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar a cevada perlada sob água fria até a água sair límpida, e reservar.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o aipo à panela e refogar durante 5-7 minutos até amolecerem.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que agarre.
- 4
Adicionar os cogumelos cremini e cozinhar por mais 5-8 minutos, mexendo frequentemente, até libertarem a humidade e começarem a ganhar cor.
Cerca de 8 min
- 5
Juntar o alho e cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar.
- 6
Verter o caldo de legumes, adicionar a cevada perlada enxaguada e a folha de louro.
Cerca de 1 min
- 7
Levar a sopa a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 30-35 minutos, ou até a cevada ficar tenra.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Verificar ocasionalmente e mexer para garantir que a cevada não se pega ao fundo.
- 8
Retirar a folha de louro da sopa.
- 9
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta a gosto.
- 10
Distribuir a sopa quente por taças e guarnecer com endro fresco antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 190,7kcal
- Proteína
- 6,5g
- Hidratos de carbono
- 28,3g
- Gordura
- 6,6g
- Fibra
- 5,4g
- Açúcar
- 4,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo, juntando um pouco de caldo ou água se estiver demasiado espessa.
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