Arroz amarelo indonésio
O arroz amarelo indonésio é um prato de arroz perfumado. O arroz branco é cozinhado com leite de coco e curcuma, ganhando uma cor amarela vibrante e um sabor rico e aromático. É muitas vezes servido com vários acompanhamentos para uma refeição completa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 579 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 chávenaarroz branco, enxaguado
- 400 mlleite de coco
- 1 chávenaágua
- 1,5 cccúrcuma em pó
- 1 uncapim-limão, amassado
- 2 unfolha de louro
- 2 unfolha de limão kaffir
- 1 ccsal
- 2 unnoix de vela, tostado, moído(opcional)
Utensílios
vaporizador · caçarola · garfo
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem o arroz branco sob água fria corrente até a água sair limpa; escorrer bem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Lavar remove o excesso de amido, resultando num arroz mais solto.
- 2
Numa caçarola média, juntar o leite de coco, a água, a curcuma em pó, o capim-limão, a folha de louro, a folha de combava e o sal. Se usar, adicionar as nozes de vela moídas.
Cerca de 2 min
- 3
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, mexendo ocasionalmente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Mexer evita que o leite de coco queime no fundo.
- 4
Adicionar o arroz branco lavado ao líquido a ferver e mexer uma vez para envolver.
Cerca de 1 min
- 5
Reduzir o lume para baixo, tapar bem a caçarola e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até todo o líquido ser absorvido.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Manter a tampa fechada durante este tempo ajuda a reter o vapor no interior.
- 6
Quando o líquido estiver absorvido, transferir o arroz para um cesto de cozedura a vapor ou para uma taça resistente ao calor colocada sobre uma panela com água em lume brando.
Cerca de 2 min
- 7
Cozer o arroz a vapor durante mais 10-15 minutos, ou até ficar totalmente cozido e solto.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A cozedura a vapor após a cozedura inicial ajuda a obter uma textura leve e arejada.
- 8
Retirar o capim-limão, as folhas de louro e as folhas de combava do arroz cozido.
Cerca de 1 min
- 9
Soltar suavemente o arroz amarelo indonésio com um garfo antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir quente com os seus acompanhamentos indonésios favoritos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 579,1kcal
- Proteína
- 9,4g
- Hidratos de carbono
- 82,1g
- Gordura
- 28,6g
- Fibra
- 3,8g
- Açúcar
- 2,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água para evitar que seque.
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