Lingueirões Grelhados
Estes lingueirões grelhados são uma entrada espanhola simples, mas elegante. Os lingueirões frescos são rapidamente cozinhados numa chapa quente com azeite, alho e salsa. O sabor salino natural dos bivalves sobressai.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter moluscos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 glingueirão, fresco, limpo
- 2 csazeite
- 2 dentealho, picado finamente
- 2 cssalsa fresca, finamente picado
- 0,5 unlimão, em gomos
- 1 pitadasal marinho
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
Utensílios
chapa · frigideira · travessa
A preparação
Passo a passo
- 1
Assegurar que os lingueirões estão bem limpos, enxaguando-os sob água fria corrente e batendo-lhes levemente para remover qualquer areia. Rejeitar quaisquer lingueirões que estejam abertos e não fechem ao bater-lhes levemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se possível, demolhar os lingueirões em água fria ligeiramente salgada durante 30 minutos a uma hora antes de cozinhar para os ajudar a expelir a areia remanescente.
- 2
Aquecer uma chapa grande ou uma frigideira de fundo espesso em lume forte até ficar muito quente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira muito quente é crucial para selar rapidamente os lingueirões e evitar que fiquem borrachudos.
- 3
Juntar o azeite à frigideira quente e, de imediato, adicionar o alho e cozinhar durante cerca de 30 segundos até perfumar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não deixar o alho alourar, pois ficará amargo.
- 4
Dispor os lingueirões numa única camada sobre a chapa e selar durante 1-2 minutos de cada lado, ou até abrirem por completo e a carne ficar opaca.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O excesso de cozedura tornará os lingueirões duros; cozinham muito depressa.
- 5
Retirar os lingueirões cozinhados da frigideira e dispô-los numa travessa de servir.
Cerca de 1 min
- 6
Polvilhar os lingueirões com a salsa fresca e temperar com sal marinho e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
- 7
Servir de imediato com gomos de limão para espremer sobre os lingueirões.
Conservar bem
Consumir este prato imediatamente após cozinhar, porque não se conserva bem.
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