Nikujaga (Ensopado Japonês de Carne e Batata)
Este reconfortante ensopado japonês apresenta fatias tenras de carne de vaca cozinhadas em lume brando com batatas, cenouras e cebolas num caldo saboroso à base de dashi. É um prato clássico caseiro, perfeito para uma refeição reconfortante e satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 361 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gcarne de vaca sem osso, fatiado finamente
- 300 gbatata, descascado e cortado em pedaços grandes
- 150 gcenoura, descascado e cortado em rodelas grossas
- 1 uncebola amarela, em gomos
- 2 chávenacaldo dashi
- 4 csmolho de soja
- 3 csmirin
- 1 csaçúcar
- 1 csóleo vegetal
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado(opcional)
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar todos os legumes: descascar e cortar as batatas em pedaços grandes do tamanho de uma dentada, cortar as cenouras em rodelas grossas e cortar a cebola amarela em gomos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cortar os legumes em tamanhos semelhantes ajuda a que cozinhem uniformemente.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou frigideira funda em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a carne de vaca fatiada à panela e cozinhar até ficar dourada de todos os lados, separando-a à medida que cozinha.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira sobrecarregada impede um dourado adequado, pelo que cozinhar a carne em lotes é preferível, se necessário.
- 4
Juntar os gomos de cebola à panela com a carne e cozinhar por 2-3 minutos até começarem a amolecer.
Cerca de 3 min
- 5
Envolver os pedaços de batata e as rodelas de cenoura, cobrindo-os com a carne e a cebola.
Cerca de 2 min
- 6
Adicionar o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar. Mexer delicadamente para combinar.
Cerca de 1 min
- 7
Levar o líquido a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até as batatas e as cenouras ficarem tenras.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Verificar ocasionalmente se há líquido suficiente e mexer delicadamente ajuda a evitar que pegue.
- 8
Retirar do lume e servir quente, opcionalmente guarnecido com cebola nova fatiada.
Nota do cozinheiro: O Nikujaga combina maravilhosamente com arroz branco a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 361,2kcal
- Proteína
- 17,1g
- Hidratos de carbono
- 30,2g
- Gordura
- 18,7g
- Fibra
- 3,7g
- Açúcar
- 11,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Nikujaga num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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