Nilaga (Sopa Filipina de Carne de Vaca Cozida)
Nilaga é uma sopa filipina reconfortante de carne de vaca, caracterizada pelo seu caldo límpido e ingredientes tenros. Leva carne de vaca cozida, batatas e couve, muitas vezes com outros legumes como feijão-verde. Este prato substancioso é perfeito para uma refeição nutritiva e satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 737 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1.000 gmúsculo de vaca, cortado em cubos de 2 polegadas
- 2 lágua
- 1 uncebola amarela, cortado em quartos
- 1 ccgrão de pimenta, inteiro
- 1 ccsal
- 2 unbatata, descascado e cortado em quartos
- 0,5 unrepolho, em gomos
- 100 gvagem, aparado(opcional)
para servir
- 1 csmolho de peixe(opcional)
Utensílios
panela grande · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar o chambão de vaca numa panela grande e adicionar água, garantindo que a carne fica totalmente submersa.
- 2
Levar a água a ferver em cachão em lume forte, depois reduzir o lume para o mínimo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A remoção da espuma ou das impurezas que sobem à superfície ajuda a manter o caldo límpido.
- 3
Adicionar a cebola amarela, os grãos de pimenta e o sal à panela.
- 4
Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 1.5 a 2 horas, ou até a carne ficar muito tenra.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Verificar ocasionalmente e juntar mais água quente, se necessário, para manter a carne submersa.
- 5
Quando a carne estiver tenra, adicionar a batata à panela.
- 6
Continuar a cozinhar em lume brando durante cerca de 10-15 minutos, ou até as batatas ficarem macias ao garfo.
Cerca de 15 min
- 7
Juntar a couve e o feijão-verde (se usar).
- 8
Cozer durante mais 5-7 minutos, ou até os legumes ficarem tenros mas crocantes.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não cozer demasiado os legumes; devem manter uma ligeira resistência à dentada.
- 9
Provar e retificar o tempero com mais sal, se necessário.
- 10
Servir quente, opcionalmente com molho de peixe à parte para mergulhar ou juntar a taças individuais.
Nota do cozinheiro: Nilaga serve-se tradicionalmente com arroz branco cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 736,7kcal
- Proteína
- 58,9g
- Hidratos de carbono
- 25g
- Gordura
- 45,3g
- Fibra
- 5,4g
- Açúcar
- 6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de nilaga num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo até ficar bem quente, ou no micro-ondas.