Taça buda vegana nutritiva

Name: Taça buda vegana nutritiva
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 doses
Cuisine: american
Ingredients: 250 g batata-doce descascado e cortado em cubos; 400 g grão-de-bico enlatado, lavado e escorrido; 2 cs azeite; 0,5 cc páprica; 0,25 cc cominho; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 100 g mistura de folhas verdes; 0,5 chávena quinoa cozido; 2 cs tahine; 1 cs suco de limão espremido na hora; 2 cs água; 0,25 cc alho em pó; 1 cc xarope de bordo

Esta taça buda vibrante junta batata-doce assada, grão-de-bico crocante e folhas verdes frescas, tudo ligado por um molho cremoso de tahini. É uma refeição saciante e completa, cheia de ingredientes vegetais nutritivos.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil
Por dose: 794 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

tigela

250 gbatata-doce, descascado e cortado em cubos
400 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
2 csazeite
0,5 ccpáprica
0,25 cccominho
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
100 gmistura de folhas verdes
0,5 chávenaquinoa, cozido

molho

2 cstahine
1 cssuco de limão, espremido na hora
2 cságua
0,25 ccalho em pó
1 ccxarope de bordo

Utensílios

tigela grande · assadeira · papel manteiga · forno · tigela pequena · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
2
Numa taça média, envolver a batata-doce com metade do azeite, metade da páprica, metade do cominho, metade do sal e metade da pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 2 min
3
Espalhar a batata-doce temperada numa única camada sobre metade do tabuleiro preparado.
Cerca de 1 min
4
Na mesma taça, envolver o grão-de-bico com o restante azeite, páprica, cominho, sal e pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 2 min
5
Espalhar o grão-de-bico temperado numa única camada sobre a outra metade do tabuleiro.
Cerca de 1 min
6
Assar durante 25-30 minutos, ou até a batata-doce ficar tenra e o grão-de-bico ficar ligeiramente crocante, voltando a meio.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: É aconselhável vigiar para evitar queimar, uma vez que as temperaturas do forno podem variar.
7
Enquanto os legumes assam, preparar o molho. Numa taça pequena, bater com um batedor de varas o tahini, o sumo de limão, a água, o alho em pó e o xarope de ácer até ficar homogéneo e cremoso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pode juntar mais água, uma colher de chá de cada vez, se preferir um molho mais fluido.
8
Montar as taças buda dividindo as folhas verdes mistas e a quinoa cozida igualmente por duas taças.
Cerca de 2 min
9
Cobrir cada taça com a batata-doce assada e o grão-de-bico crocante.
Cerca de 1 min
10
Regar generosamente com o molho de tahini e servir de imediato.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

76%Pontuação

Calorias: 793,7kcal
Proteína: 26,4g
Hidratos de carbono: 109,8g
Gordura: 29,9g
Fibra: 22,2g
Açúcar: 15,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os componentes restantes separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer a batata-doce assada e o grão-de-bico numa frigideira ou no micro-ondas. Não aquecer as folhas verdes nem o molho.