Taça buda vegana nutritiva
Esta taça buda vibrante junta batata-doce assada, grão-de-bico crocante e folhas verdes frescas, tudo ligado por um molho cremoso de tahini. É uma refeição saciante e completa, cheia de ingredientes vegetais nutritivos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 794 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
tigela
- 250 gbatata-doce, descascado e cortado em cubos
- 400 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
- 2 csazeite
- 0,5 ccpáprica
- 0,25 cccominho
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 100 gmistura de folhas verdes
- 0,5 chávenaquinoa, cozido
molho
- 2 cstahine
- 1 cssuco de limão, espremido na hora
- 2 cságua
- 0,25 ccalho em pó
- 1 ccxarope de bordo
Utensílios
tigela grande · assadeira · papel manteiga · forno · tigela pequena · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça média, envolver a batata-doce com metade do azeite, metade da páprica, metade do cominho, metade do sal e metade da pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 2 min
- 3
Espalhar a batata-doce temperada numa única camada sobre metade do tabuleiro preparado.
Cerca de 1 min
- 4
Na mesma taça, envolver o grão-de-bico com o restante azeite, páprica, cominho, sal e pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 2 min
- 5
Espalhar o grão-de-bico temperado numa única camada sobre a outra metade do tabuleiro.
Cerca de 1 min
- 6
Assar durante 25-30 minutos, ou até a batata-doce ficar tenra e o grão-de-bico ficar ligeiramente crocante, voltando a meio.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: É aconselhável vigiar para evitar queimar, uma vez que as temperaturas do forno podem variar.
- 7
Enquanto os legumes assam, preparar o molho. Numa taça pequena, bater com um batedor de varas o tahini, o sumo de limão, a água, o alho em pó e o xarope de ácer até ficar homogéneo e cremoso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pode juntar mais água, uma colher de chá de cada vez, se preferir um molho mais fluido.
- 8
Montar as taças buda dividindo as folhas verdes mistas e a quinoa cozida igualmente por duas taças.
Cerca de 2 min
- 9
Cobrir cada taça com a batata-doce assada e o grão-de-bico crocante.
Cerca de 1 min
- 10
Regar generosamente com o molho de tahini e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 793,7kcal
- Proteína
- 26,4g
- Hidratos de carbono
- 109,8g
- Gordura
- 29,9g
- Fibra
- 22,2g
- Açúcar
- 15,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os componentes restantes separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Aquecer a batata-doce assada e o grão-de-bico numa frigideira ou no micro-ondas. Não aquecer as folhas verdes nem o molho.
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