Salteado tailandês de barriga de porco crocante com brócolos chineses
Este salteado tailandês clássico combina barriga de porco crocante com brócolos chineses num molho saboroso. É um prato rápido e cheio de sabor, perfeito para um jantar durante a semana servido com arroz jasmim cozido a vapor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 700 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 200 gbarriga de porco crocante, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
- 250 gbrócolo chinês, cortado em pedaços de 5 cm
- 3 dentealho, picado
- 2 unpimenta olho-de-pássaro, fatiado(opcional)
- 2 csóleo vegetal
molho
- 2 csmolho de ostra
- 1 csmolho de soja
- 1 ccmolho de peixe
- 1 ccaçúcar
- 0,5 ccpimenta branca(opcional)
- 2 cságua
Utensílios
wok · frigideira · tábua de cortar · faca · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o molho do salteado, combinando o molho de ostra, o molho de soja, o molho de peixe, o açúcar, a pimenta-branca (se usar) e a água numa taça pequena.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater bem até o açúcar se dissolver por completo.
- 2
Aquecer um wok grande ou uma frigideira grande em lume forte até começar a fumegar.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar o óleo vegetal, depois adicionar rapidamente o alho picado e a malagueta olho-de-pássaro fatiada (se usar). Saltear durante cerca de 15-30 segundos até libertar aroma, tendo cuidado para não queimar o alho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manter a frigideira bem quente ajuda a obter o sabor típico de um bom salteado.
- 4
Adicionar os pedaços de barriga de porco crocante ao wok e saltear durante 1-2 minutos até ficarem bem aquecidos e ligeiramente crocantes.
Cerca de 2 min
- 5
Adicionar os brócolos chineses ao wok e continuar a saltear durante 2-3 minutos, até ficarem tenros e estaladiços.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os brócolos chineses não devem ser cozinhados em excesso; devem manter alguma textura.
- 6
Verter o molho preparado sobre os ingredientes no wok.
- 7
Envolver tudo rapidamente durante cerca de 1 minuto, garantindo que o molho cobre de forma uniforme a carne de porco e os legumes.
Cerca de 1 min
- 8
Retirar do lume e servir imediatamente com arroz jasmim cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 699,9kcal
- Proteína
- 18,6g
- Hidratos de carbono
- 11,5g
- Gordura
- 68,3g
- Fibra
- 2,7g
- Açúcar
- 4,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira ou no micro-ondas até ficar bem quente, embora a barriga de porco possa perder alguma crocância.