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Forkin

Salteado tailandês de barriga de porco crocante com brócolos chineses

Este salteado tailandês clássico combina barriga de porco crocante com brócolos chineses num molho saboroso. É um prato rápido e cheio de sabor, perfeito para um jantar durante a semana servido com arroz jasmim cozido a vapor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
35 min
Doses
2
Dificuldade
Média
Por dose
700 kcal
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Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Salteado tailandês de barriga de porco crocante com brócolos chineses

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

Ingredientes

  • 200 gbarriga de porco crocante, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
  • 250 gbrócolo chinês, cortado em pedaços de 5 cm
  • 3 dentealho, picado
  • 2 unpimenta olho-de-pássaro, fatiado(opcional)
  • 2 csóleo vegetal

molho

  • 2 csmolho de ostra
  • 1 csmolho de soja
  • 1 ccmolho de peixe
  • 1 ccaçúcar
  • 0,5 ccpimenta branca(opcional)
  • 2 cságua

Utensílios

wok · frigideira · tábua de cortar · faca · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Preparar o molho do salteado, combinando o molho de ostra, o molho de soja, o molho de peixe, o açúcar, a pimenta-branca (se usar) e a água numa taça pequena.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Bater bem até o açúcar se dissolver por completo.

  2. 2

    Aquecer um wok grande ou uma frigideira grande em lume forte até começar a fumegar.

    Cerca de 1 min

  3. 3

    Juntar o óleo vegetal, depois adicionar rapidamente o alho picado e a malagueta olho-de-pássaro fatiada (se usar). Saltear durante cerca de 15-30 segundos até libertar aroma, tendo cuidado para não queimar o alho.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Manter a frigideira bem quente ajuda a obter o sabor típico de um bom salteado.

  4. 4

    Adicionar os pedaços de barriga de porco crocante ao wok e saltear durante 1-2 minutos até ficarem bem aquecidos e ligeiramente crocantes.

    Cerca de 2 min

  5. 5

    Adicionar os brócolos chineses ao wok e continuar a saltear durante 2-3 minutos, até ficarem tenros e estaladiços.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: Os brócolos chineses não devem ser cozinhados em excesso; devem manter alguma textura.

  6. 6

    Verter o molho preparado sobre os ingredientes no wok.

  7. 7

    Envolver tudo rapidamente durante cerca de 1 minuto, garantindo que o molho cobre de forma uniforme a carne de porco e os legumes.

    Cerca de 1 min

  8. 8

    Retirar do lume e servir imediatamente com arroz jasmim cozido a vapor.

Por dose

Nutrição

Calorias
699,9kcal
Proteína
18,6g
Hidratos de carbono
11,5g
Gordura
68,3g
Fibra
2,7g
Açúcar
4,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente numa frigideira ou no micro-ondas até ficar bem quente, embora a barriga de porco possa perder alguma crocância.

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