Pad Ped Moo (Salteado picante de porco)
Este salteado tailandês picante apresenta fatias tenras de porco e legumes crocantes cobertos por um molho rico e aromático de pasta de caril vermelho. É um prato rápido e cheio de sabor, perfeito para um jantar durante a semana servido com arroz jasmim cozido a vapor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 708 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 400 gpaleta de porco, fatiado finamente
- 3 cspasta de curry vermelho
- 100 mlleite de coco
- 1 csmolho de peixe
- 1 ccaçúcar de palma, ralado
- 150 gvagem, cortado, em pedaços de 3 cm
- 100 gminimilho, cortado ao meio no sentido do comprimento
- 1 unpimentão vermelho, fatiado
- 1 chávenafolha de manjericão tailandês
- 3 unfolha de limão kaffir, ralado finamente
- 2 csóleo vegetal
- 2 chávenaarroz jasmim, cozido, para servir
Utensílios
wok · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a pasta de caril vermelho ao óleo quente e saltear durante 1-2 minutos até libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A pasta de caril deve ficar bem cozinhada para libertar todo o seu aroma.
- 3
Juntar a carne de porco fatiada ao wok e saltear até ficar cozinhada por completo e ligeiramente dourada, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a frigideira; cozinhar a carne de porco em lotes, se necessário.
- 4
Verter o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar de palma. Mexer bem para envolver e dissolver o açúcar.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar o feijão-verde, o milho bebé e o pimento vermelho. Saltear durante 3-5 minutos até os legumes ficarem tenros e crocantes.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Os legumes não devem cozer demais; devem manter uma ligeira crocância.
- 6
Envolver as folhas de manjericão tailandês e as folhas de combava finamente desfiadas. Cozinhar durante mais um minuto até o manjericão murchar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Juntar o manjericão no fim preserva o seu sabor fresco.
- 7
Retirar do lume e servir de imediato com arroz jasmim cozido.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 707,8kcal
- Proteína
- 25,9g
- Hidratos de carbono
- 77,8g
- Gordura
- 32,6g
- Fibra
- 2,9g
- Açúcar
- 5,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Pad Ped Moo num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até aquecer por completo.