Keema Paquistanês
Este keema paquistanês saboroso é feito com carne picada cozinhada com especiarias aromáticas, tomates e gengibre. É um prato principal saboroso e reconfortante, perfeito para servir com arroz ou pão achatado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 425 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne moída, magro
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 csgengibre, ralado
- 3 dentealho, picado
- 2 untomate, em cubos
- 2 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 1 cccominho em pó
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 0,5 ccgaram masala
- 1 ccsal
- 0,5 chávenaágua
- 2 csóleo vegetal
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
- 1 csgengibre, em juliana
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou frigideira funda em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e refogar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Mexer frequentemente ajuda a evitar que queime.
- 3
Juntar o gengibre ralado e o alho picado, cozinhar por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar a carne picada de vaca à panela, desfazer com uma colher e cozinhar até alourar, cerca de 5-8 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, escorre-se o excesso de gordura.
- 5
Misturar o cominho em pó, o coentro em pó, a cúrcuma em pó, o chili vermelho em pó e o sal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As especiarias ficam distribuídas de forma uniforme.
- 6
Adicionar os tomates cortados em cubos e as malaguetas verdes à panela.
- 7
Verter a água, deixar levantar fervura branda e depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar durante 15-20 minutos, ou até a carne ficar tenra e o molho engrossar.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que agarre.
- 8
Juntar o garam masala mesmo antes de servir.
- 9
Guarnecer com coentros frescos e gengibre cortado em juliana.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 424,6kcal
- Proteína
- 23,2g
- Hidratos de carbono
- 10,4g
- Gordura
- 32,7g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 4,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de keema num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no fogão em lume médio-baixo, juntando um pouco de água se necessário, ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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