Kheer de arroz paquistanês
Este kheer cremoso e perfumado é uma sobremesa clássica paquistanesa, perfeita para qualquer celebração. Cozinhado lentamente com leite, arroz e açúcar, é aromatizado com cardamomo e finalizado com frutos secos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 375 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 chávenaarroz basmati, demolhadas por 30 minutos e escorridas
- 2 lleite integral
- 0,5 chávenaaçúcar granulado
- 6 uncápsula de cardamomo verde, amassado
- 1 ccágua de rosas(opcional)
guarnição
- 2 csamêndoa, fatiado
- 2 cspistache, picado
Utensílios
panela grande · tigelas de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz basmati por água abundante e deixá-lo de molho em água durante 30 minutos, depois escorrer.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Deixar de molho ajuda o arroz a cozinhar mais depressa e a ficar mais cremoso.
- 2
Num tacho grande de fundo grosso, misturar o leite gordo e as vagens de cardamomo verde esmagadas.
Nota do cozinheiro: Um tacho de fundo grosso evita que queime.
- 3
Levar o leite a uma fervura suave em lume médio, mexendo de vez em quando para evitar que se agarre ao fundo.
Cerca de 10 min
- 4
Assim que levantar fervura, reduzir o lume para baixo e juntar o arroz basmati demolhado e escorrido.
- 5
Deixar o kheer em lume brando durante 60-75 minutos, mexendo frequentemente, sobretudo no final, até o arroz ficar muito macio e o leite engrossar para uma consistência cremosa.
Cerca de 1 h 15 min
Nota do cozinheiro: A chave para um bom kheer é cozinhar lentamente e mexer constantemente para obter uma textura rica.
- 6
Juntar o açúcar granulado e continuar a cozinhar por mais 5-10 minutos, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o açúcar depois de o arroz estar cozinhado, pois por vezes pode impedir que o arroz amoleça.
- 7
Retirar do lume e incorporar a água de rosas, se usar.
- 8
Verter o kheer para taças de servir e deixá-lo arrefecer até à temperatura ambiente.
Cerca de 1 h
- 9
Finalizar com amêndoas laminadas e pistácios picados antes de servir.
- 10
Levar o kheer ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir para melhores resultados.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, o kheer é servido frio.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 375,2kcal
- Proteína
- 13,3g
- Hidratos de carbono
- 49,7g
- Gordura
- 14g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 32,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de kheer num recipiente hermético no frigorífico.
O kheer é normalmente servido frio, mas pode ser suavemente aquecido no fogão com um pouco de leite, se desejar.
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