Caril de Parippu
Este reconfortante caril de lentilhas do Sri Lanka é um prato básico, feito com lentilhas vermelhas cozinhadas até ficarem tenras num caldo aromático de leite de coco. É levemente temperado e incrivelmente cremoso, perfeito como acompanhamento de arroz ou roti. Esta receita traz o sabor autêntico da ilha.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 552 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1,5 chávenalentilha vermelha, enxaguado
- 3 chávenaágua
- 1 lataleite de coco, gordo, 400 ml
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 2 dentealho, picado
- 1 ccgengibre, ralado
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 cccurry em pó, suave
- 10 unfolha de curry
- 0,25 ccsemente de feno-grego
- 0,75 ccsal
- 1 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
Utensílios
panela · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar as lentilhas vermelhas enxaguadas, a água, a cebola picada, a malagueta verde aberta ao comprimento, o alho picado, o gengibre ralado, a curcuma em pó, o caril em pó, as folhas de caril e as sementes de feno-grego num tacho médio.
Cerca de 2 min
- 2
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras e terem absorvido a maior parte da água.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que pegue ao fundo do tacho.
- 3
Quando as lentilhas estiverem tenras, envolver o leite de coco e o sal.
Cerca de 1 min
- 4
Continuar a cozinhar em lume brando por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que os sabores se fundam e o caril engrosse ligeiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Depois de adicionar o leite de coco, o caril não deve ferver vigorosamente, pois pode talhar.
- 5
Retirar do lume e envolver o sumo de lima acabado de espremer.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, o sal ou o sumo de lima podem ser ajustados a gosto.
- 6
Servir o caril de parippu quente com arroz ou o acompanhamento preferido.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 551,9kcal
- Proteína
- 24,5g
- Hidratos de carbono
- 61,8g
- Gordura
- 28g
- Fibra
- 12,7g
- Açúcar
- 5,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o caril de parippu que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, acrescentando um pouco de água ou leite de coco se ficar demasiado espesso.
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