Sopa de Massa e Couve-flor
Esta é uma sopa italiana simples e rústica, com couve-flor tenra e pequenos pedaços de massa a fervilhar num caldo leve e saboroso de tomate e alho. É uma refeição reconfortante de uma só panela, perfeita para um jantar de entre semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 396 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 3 csazeite
- 1 dentealho, amassado
- 500 gcouve-flor, cortado em floretes pequenos, do tamanho de uma mordida
- 1,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 csextrato de tomate
- 150 gbatata, descascado e fatiado muito fino
- 1.500 mlágua, quente
- 200 gespaguete, quebrado em pedaços de 5 cm
guarnição
- 4 csqueijo parmesão, ralado(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido, aquecer o azeite em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar o dente de alho esmagado e cozinhar durante cerca de um minuto até perfumar, mas sem alourar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manter o dente inteiro facilita a sua remoção mais tarde.
- 3
Adicionar os floretes de couve-flor à panela, temperar com sal e pimenta-preta e mexer para envolver.
- 4
Saltear durante 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a couve-flor ficar levemente dourada nas extremidades.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Este passo cria uma base de sabor para a sopa.
- 5
Juntar o concentrado de tomate e cozinhar durante mais um minuto até escurecer ligeiramente.
Cerca de 1 min
- 6
Deitar a água quente, adicionar a batata cortada em fatias muito finas e raspar o fundo da panela para soltar os pedaços dourados.
Cerca de 1 min
- 7
Levar a sopa a ferver vigorosamente.
Cerca de 5 min
- 8
Adicionar o esparguete partido em pedaços à sopa a ferver e mexer bem para evitar que cole.
Cerca de 1 min
- 9
Reduzir o lume para um lume brando constante e cozinhar durante cerca de 8-10 minutos, ou até a massa ficar al dente e a couve-flor tenra.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: A sopa vai engrossar à medida que a massa liberta os seus amidos.
- 10
Encontrar e retirar o dente de alho esmagado.
- 11
Distribuir a sopa por tigelas e servir de imediato, finalizando com o parmesão ralado.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 395,8kcal
- Proteína
- 15,1g
- Hidratos de carbono
- 50,6g
- Gordura
- 15,7g
- Fibra
- 5,1g
- Açúcar
- 5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, juntando um pouco de água ou caldo, porque a massa terá absorvido mais líquido.