Pasteli (Barras Gregas de Mel e Sésamo)
Estas barras gregas tradicionais de sésamo são naturalmente doces e crocantes, feitas apenas com dois ingredientes principais. São perfeitas para um rápido reforço de energia ou para um lanche saciante. Esta receita produz uma barra firme e mastigável.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 182 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 200 gsemente de gergelim, tostado
- 100 gmel
- 1 ccraspas de limão(opcional)
- 0,5 cccanela, moído(opcional)
Utensílios
caçarola · rolo de massa · papel manteiga · colher de pau · faca · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Se as sementes de sésamo não estiverem previamente tostadas, torrar numa frigideira seca em lume médio durante 3-5 minutos, até ficarem douradas e aromáticas, mexendo frequentemente. Reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As sementes de sésamo queimam rapidamente, por isso convém vigiá-las com atenção.
- 2
Forrar um pequeno tabuleiro de forno ou uma tábua de corte (aproximadamente 8x8 polegadas) com papel vegetal, deixando uma aba nas laterais para facilitar levantar.
Cerca de 1 min
- 3
Num tacho médio, combinar o mel, a raspa de limão (se usar) e a canela (se usar). Aquecer em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o mel ficar fluido e começar apenas a borbulhar suavemente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O mel não deve ferver vigorosamente, porque isso pode deixar o pasteli demasiado duro.
- 4
Retirar o tacho do lume e juntar imediatamente as sementes de sésamo tostadas. Mexer vigorosamente com uma colher de pau ou espátula até todas as sementes ficarem bem cobertas pela mistura de mel.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa, porque a mistura começa a arrefecer e a engrossar.
- 5
Verter a mistura para o recipiente preparado ou para a tábua de corte forrada com papel vegetal. Colocar por cima outra folha de papel vegetal.
Cerca de 1 min
- 6
Com um rolo da massa ou com a base de um copo baixo, pressionar a mistura com firmeza e de forma uniforme até à espessura desejada, cerca de 1/4 a 1/2 polegada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pressionar com firmeza é essencial para obter uma barra compacta que não se desfaça.
- 7
Deixar o pasteli arrefecer completamente à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora, ou no frigorífico durante 30 minutos, até ficar firme.
Cerca de 1 h
- 8
Quando estiver firme, levantar o pasteli do recipiente usando a aba do papel vegetal. Remover a folha superior de papel vegetal e cortar em barras ou quadrados com uma faca afiada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para cortes mais limpos, untar ligeiramente a lâmina da faca com óleo.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 181,9kcal
- Proteína
- 4,6g
- Hidratos de carbono
- 16,2g
- Gordura
- 12,5g
- Fibra
- 3,2g
- Açúcar
- 10,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o pasteli num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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