Pasteli (Barras Gregas de Mel e Sésamo)

Name: Pasteli (Barras Gregas de Mel e Sésamo)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 doses
Cuisine: greek
Ingredients: 200 g semente de gergelim tostado; 100 g mel; 1 cc raspas de limão (opcional); 0,5 cc canela moído (opcional)

Estas barras gregas tradicionais de sésamo são naturalmente doces e crocantes, feitas apenas com dois ingredientes principais. São perfeitas para um rápido reforço de energia ou para um lanche saciante. Esta receita produz uma barra firme e mastigável.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 25 min
Doses: 8
Dificuldade: Média
Por dose: 182 kcal

VegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

200 gsemente de gergelim, tostado
100 gmel
1 ccraspas de limão(opcional)
0,5 cccanela, moído(opcional)

Utensílios

caçarola · rolo de massa · papel manteiga · colher de pau · faca · forma de assar

A preparação

Passo a passo

1
Se as sementes de sésamo não estiverem previamente tostadas, torrar numa frigideira seca em lume médio durante 3-5 minutos, até ficarem douradas e aromáticas, mexendo frequentemente. Reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As sementes de sésamo queimam rapidamente, por isso convém vigiá-las com atenção.
2
Forrar um pequeno tabuleiro de forno ou uma tábua de corte (aproximadamente 8x8 polegadas) com papel vegetal, deixando uma aba nas laterais para facilitar levantar.
Cerca de 1 min
3
Num tacho médio, combinar o mel, a raspa de limão (se usar) e a canela (se usar). Aquecer em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o mel ficar fluido e começar apenas a borbulhar suavemente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O mel não deve ferver vigorosamente, porque isso pode deixar o pasteli demasiado duro.
4
Retirar o tacho do lume e juntar imediatamente as sementes de sésamo tostadas. Mexer vigorosamente com uma colher de pau ou espátula até todas as sementes ficarem bem cobertas pela mistura de mel.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa, porque a mistura começa a arrefecer e a engrossar.
5
Verter a mistura para o recipiente preparado ou para a tábua de corte forrada com papel vegetal. Colocar por cima outra folha de papel vegetal.
Cerca de 1 min
6
Com um rolo da massa ou com a base de um copo baixo, pressionar a mistura com firmeza e de forma uniforme até à espessura desejada, cerca de 1/4 a 1/2 polegada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pressionar com firmeza é essencial para obter uma barra compacta que não se desfaça.
7
Deixar o pasteli arrefecer completamente à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora, ou no frigorífico durante 30 minutos, até ficar firme.
Cerca de 1 h
8
Quando estiver firme, levantar o pasteli do recipiente usando a aba do papel vegetal. Remover a folha superior de papel vegetal e cortar em barras ou quadrados com uma faca afiada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para cortes mais limpos, untar ligeiramente a lâmina da faca com óleo.

Por dose

Nutrição

60%Pontuação

Calorias: 181,9kcal
Proteína: 4,6g
Hidratos de carbono: 16,2g
Gordura: 12,5g
Fibra: 3,2g
Açúcar: 10,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o pasteli num recipiente hermético à temperatura ambiente.