Patbingsu com pasta doce de feijão-vermelho e fruta
Delicie-se com a derradeira sobremesa de verão coreana, o patbingsu, uma deliciosa sinfonia de texturas e sabores. O gelo finamente raspado forma uma base gelada, coroada generosamente com pasta doce de feijão-vermelho e uma mistura vibrante de frutas frescas e sumarentas. Esta guloseima personalizável e refrescante é uma fuga perfeita num dia quente, oferecendo uma experiência culinária leve mas satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 362 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 4,5 chávenagelo, finamente raspado
- 0,75 chávenapasta doce de feijão-vermelho
- 0,5 chávenamorango, fatiado
- 1 unquivi, descascadas e picadas em cubos
- 0,5 chávenamanga, em cubos
- 2 csleite condensado(opcional)
- 0,25 chávenamini mochi(opcional)
Utensílios
raspador de gelo · 2× tigelas de servir · faca de chef · tábua de cortar · 2× colher
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar e retirar o pedúnculo dos morangos, depois cortá-los em pedaços uniformes.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os morangos maduros e firmes dão o melhor sabor e textura.
- 2
Descascar o kiwi e cortá-lo em cubos pequenos, do tamanho de uma dentada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para descascar um kiwi facilmente, basta cortar ambas as extremidades e usar uma colher para retirar a polpa da casca.
- 3
Descascar a manga e cortá-la em cubos pequenos e uniformes.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para evitar uma confusão escorregadia, o ideal é usar um cortador de manga ou cortar as laterais da manga junto ao caroço; depois, fazer cortes em grelha na polpa antes de a retirar.
- 4
Raspar finamente o gelo com um raspador de gelo próprio até obter uma consistência fofa, semelhante a neve.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se for usado um liquidificador, ele precisa de potência suficiente para o gelo. O gelo deve ser triturado em pequenas porções, em impulsos, até ficar muito fino e parecer neve fresca, não um granizado.
- 5
Dividir o gelo raspado acabado de fazer de forma uniforme por duas tigelas de servir frias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer as tigelas previamente ajuda a evitar que o gelo raspado derreta demasiado depressa.
- 6
Colocar generosamente a pasta doce de feijão-vermelho no centro do gelo raspado em cada tigela.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É melhor que a pasta de feijão-vermelho esteja à temperatura ambiente para se espalhar mais facilmente e integrar melhor com o gelo frio.
- 7
Dispor artisticamente os morangos fatiados, o kiwi em cubos e a manga em cubos à volta da pasta de feijão-vermelho por cima do gelo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um padrão colorido ou secções distintas com cada fruta cria uma apresentação visualmente apelativa.
- 8
Regar a fruta e a pasta de feijão-vermelho com leite condensado, ajustando a quantidade ao nível de doçura desejado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para uma opção mais leve, o leite condensado pode ser substituído por um pouco de mel ou por um xarope sem açúcar.
- 9
Espalhar o mini mochi sobre as coberturas para acrescentar textura e mastigabilidade.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se não encontrar mini mochi, pequenos pedaços de bolo de arroz glutinoso ou até uma bola de gelado de baunilha são excelentes alternativas.
- 10
Servir o patbingsu de imediato para desfrutar do seu frio refrescante e das texturas deliciosas antes de o gelo derreter.
Nota do cozinheiro: Colheres compridas ajudam os convidados a misturar facilmente e apreciar todas as camadas desta deliciosa sobremesa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 362kcal
- Proteína
- 8,7g
- Hidratos de carbono
- 80,4g
- Gordura
- 2,4g
- Fibra
- 7,4g
- Açúcar
- 47,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Este patbingsu é uma excelente base para a criatividade! Sinta-se à vontade para experimentar outras coberturas como frutos secos picados, flocos de cereais, uma bola de gelado ou diferentes combinações de fruta, como mirtilos, pêssegos ou melão. Para uma experiência verdadeiramente autêntica, fica maravilhosamente bem com pequenos tteok (bolinhos de arroz) ao lado. Combina lindamente com um chá gelado leve e sem açúcar.
O patbingsu é melhor apreciado de imediato, pois o gelo raspado derrete depressa. Não pode ser guardado.
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