Lutefisk tradizionale

Name: Lutefisk tradizionale
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 1000 g lutefisk con la pelle, senza ossa; 10 g sale; 200 g pancetta a cubetti; 800 g patata; 50 g burro fuso; 1 pizzico pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio senape di Digione (facoltativo)

Il lutefisk è un piatto nordico tradizionale preparato con pesce bianco essiccato che è stato reidratato nella liscivia. Ha una consistenza gelatinosa unica e un sapore delicato e tenue. Viene spesso servito con patate bollite, bacon e salsa di senape.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 634 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1000 glutefisk, con la pelle, senza ossa
10 gsale
200 gpancetta, a cubetti
800 gpatata

per servire

50 gburro, fuso
1 pizzicopepe nero, macinato al momento
2 cucchiaiosenape, di Digione(facoltativo)

Attrezzatura

casseruola · pentola · forchetta · forno · teglia da forno · carta stagnola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 5 min
2
Sciacquare accuratamente il lutefisk sotto acqua corrente fredda.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo aiuta a rimuovere l'eventuale eccesso di liscivia.
3
Disporre il lutefisk con la pelle rivolta verso il basso in una pirofila, cospargere di sale e coprire saldamente con un foglio di alluminio.
Circa 2 min
Nota dello chef: La pirofila deve essere ben sigillata per cuocere il pesce a vapore in modo efficace.
4
Cuocere il lutefisk per 20-30 minuti, o fino a quando si sfalda facilmente con una forchetta.
Circa 25 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base allo spessore; controllare la cottura dopo 20 minuti.
5
Mentre il pesce cuoce, pelare le patate e tagliarle in pezzi di dimensioni uniformi.
Circa 5 min
6
Disporre le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda e portare a ebollizione.
Circa 8 min
7
Abbassare il fuoco e sobbollire fino a quando le patate sono tenere, circa 15-20 minuti.
Circa 15 min
8
In una padella separata, cuocere il bacon a dadini a fuoco medio fino a renderlo croccante.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il grasso va fatto sciogliere completamente per ottenere il massimo sapore.
9
Scolare con attenzione il lutefisk cotto, eliminando eventuale liquido.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il liquido può essere molto forte, quindi va eliminato con attenzione.
10
Servire subito il lutefisk con le patate bollite, il bacon croccante, il burro fuso e una spolverata di pepe nero.
Nota dello chef: Offrire a parte la senape di Digione per chi la gradisce.

Per porzione

Valori nutrizionali

30%Punteggio

Calorie: 634,4kcal
Proteine: 50,5g
Carboidrati: 35,2g
Grassi: 32,1g
Fibre: 4,7g
Zuccheri: 1,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali avanzi di lutefisk e patate separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente il lutefisk nel forno o nel microonde, e le patate possono essere riscaldate in padella o nel microonde.