Bifes de proteína de ervilha

Name: Bifes de proteína de ervilha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 100 g proteína texturizada de ervilha seco; 240 ml caldo de legumes quente; 0,5 un cebola finamente picado; 2 dente alho picado; 2 cs levedura nutricional; 1 cc páprica defumada; 0,5 cc alho em pó; 0,5 cc cebola em pó; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 0,5 chávena farinha de aveia sem glúten; 2 cs azeite

Estes bifes saborosos de proteína de ervilha oferecem uma alternativa à base de plantas satisfatória aos pratos tradicionais de carne. Feitos com proteína de ervilha texturizada, são temperados e fritos na frigideira para obter um exterior ligeiramente estaladiço e um interior tenro. São perfeitos para um almoço ou jantar rápido e nutritivo.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 248 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

100 gproteína texturizada de ervilha, seco
240 mlcaldo de legumes, quente
0,5 uncebola, finamente picado
2 dentealho, picado
2 cslevedura nutricional
1 ccpáprica defumada
0,5 ccalho em pó
0,5 cccebola em pó
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
0,5 chávenafarinha de aveia sem glúten
2 csazeite

Utensílios

espátula · tigela média · frigideira grande antiaderente

A preparação

Passo a passo

1
Colocar a proteína de ervilha texturizada numa taça média e verter o caldo de legumes quente por cima.
Nota do cozinheiro: O caldo deve estar quente para ajudar a proteína de ervilha a reidratar-se rápida e completamente.
2
Deixar a proteína de ervilha reidratar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando, até todo o líquido ser absorvido e ficar macia.
Cerca de 10 min
3
Adicionar a cebola finamente picada, o alho picado, a levedura nutricional, a paprika fumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-preta à mistura de proteína de ervilha reidratada.
4
Misturar tudo muito bem com as mãos até ficar bem incorporado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Apertar a mistura ajuda a ligar os ingredientes.
5
Adicionar gradualmente a farinha de aveia sem glúten, misturando até formar uma massa firme e maleável.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar um pouco mais de farinha se a mistura estiver demasiado pegajosa, ou um pouco de água se estiver demasiado seca.
6
Dividir a mistura em 4 porções iguais e moldar cada porção num bife achatado, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Podem ser redondos, ovais ou quadrados, conforme a preferência.
7
Aquecer o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar quente antes de adicionar os bifes para evitar que peguem e conseguir uma boa selagem.
8
Colocar cuidadosamente os bifes na frigideira quente, sem sobrecarregar a frigideira.
Nota do cozinheiro: Cozinhar em lotes, se necessário.
9
Cozinhar durante 5-7 minutos de cada lado, até ficarem dourados e estaladiços.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queimem e garantir que cozinham por dentro.
10
Retirar os bifes cozinhados da frigideira e servir imediatamente.

Por dose

Nutrição

69%Pontuação

Calorias: 248,3kcal
Proteína: 18,7g
Hidratos de carbono: 26,8g
Gordura: 7,6g
Fibra: 7,3g
Açúcar: 1,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de bifes de proteína de ervilha num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer numa frigideira em lume médio até ficarem bem quentes, ou no micro-ondas.