Bifes de proteína de ervilha
Estes bifes saborosos de proteína de ervilha oferecem uma alternativa à base de plantas satisfatória aos pratos tradicionais de carne. Feitos com proteína de ervilha texturizada, são temperados e fritos na frigideira para obter um exterior ligeiramente estaladiço e um interior tenro. São perfeitos para um almoço ou jantar rápido e nutritivo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 248 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 100 gproteína texturizada de ervilha, seco
- 240 mlcaldo de legumes, quente
- 0,5 uncebola, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 2 cslevedura nutricional
- 1 ccpáprica defumada
- 0,5 ccalho em pó
- 0,5 cccebola em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 chávenafarinha de aveia sem glúten
- 2 csazeite
Utensílios
espátula · tigela média · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a proteína de ervilha texturizada numa taça média e verter o caldo de legumes quente por cima.
Nota do cozinheiro: O caldo deve estar quente para ajudar a proteína de ervilha a reidratar-se rápida e completamente.
- 2
Deixar a proteína de ervilha reidratar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando, até todo o líquido ser absorvido e ficar macia.
Cerca de 10 min
- 3
Adicionar a cebola finamente picada, o alho picado, a levedura nutricional, a paprika fumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-preta à mistura de proteína de ervilha reidratada.
- 4
Misturar tudo muito bem com as mãos até ficar bem incorporado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Apertar a mistura ajuda a ligar os ingredientes.
- 5
Adicionar gradualmente a farinha de aveia sem glúten, misturando até formar uma massa firme e maleável.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar um pouco mais de farinha se a mistura estiver demasiado pegajosa, ou um pouco de água se estiver demasiado seca.
- 6
Dividir a mistura em 4 porções iguais e moldar cada porção num bife achatado, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Podem ser redondos, ovais ou quadrados, conforme a preferência.
- 7
Aquecer o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar quente antes de adicionar os bifes para evitar que peguem e conseguir uma boa selagem.
- 8
Colocar cuidadosamente os bifes na frigideira quente, sem sobrecarregar a frigideira.
Nota do cozinheiro: Cozinhar em lotes, se necessário.
- 9
Cozinhar durante 5-7 minutos de cada lado, até ficarem dourados e estaladiços.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queimem e garantir que cozinham por dentro.
- 10
Retirar os bifes cozinhados da frigideira e servir imediatamente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 248,3kcal
- Proteína
- 18,7g
- Hidratos de carbono
- 26,8g
- Gordura
- 7,6g
- Fibra
- 7,3g
- Açúcar
- 1,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de bifes de proteína de ervilha num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira em lume médio até ficarem bem quentes, ou no micro-ondas.
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