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Forkin

Penne à Arrabbiata

Este prato de massa vegano e picante apresenta penne envolvida num molho de tomate vibrante, perfumado com alho e malagueta. É uma refeição rápida e saborosa, perfeita para um jantar durante a semana. O picante pode ser ajustado ao gosto.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
40 min
Doses
4
Dificuldade
Fácil
Por dose
464 kcal
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Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Penne à Arrabbiata

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

Ingredientes

  • 400 gpenne
  • 1 ccsal
  • 0,5 ccpimenta preta, moído na hora

molho

  • 2 csazeite
  • 4 dentealho, picado finamente
  • 1 ccflocos de malagueta vermelha
  • 800 gtomates amassados
  • 2 csextrato de tomate
  • 120 mlcaldo de legumes

guarnição

  • 0,25 chávenasalsa fresca, picado

Utensílios

frigideira grande · escorredor · panela grande · colher de pau

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Levar a ferver uma panela grande de água com sal para a massa.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Água e sal suficientes dão uma massa saborosa.

  2. 2

    Adicionar a massa penne à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, normalmente 8-10 minutos.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: Vale a pena reservar cerca de 1/2 chávena da água da cozedura da massa antes de escorrer.

  3. 3

    Enquanto a massa coze, aquecer o azeite numa frigideira grande ou num tacho em lume médio.

    Cerca de 1 min

  4. 4

    Adicionar o alho e os flocos de malagueta à frigideira e saltear por 1-2 minutos até libertarem aroma, tendo cuidado para não queimar o alho.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Os flocos de malagueta podem ser ajustados ao nível de picante preferido.

  5. 5

    Juntar o concentrado de tomate e cozinhar por mais um minuto, mexendo sempre, para intensificar o sabor.

    Cerca de 1 min

  6. 6

    Verter os tomates triturados e o caldo de legumes, depois temperar com sal e pimenta-preta.

    Cerca de 1 min

  7. 7

    Levar o molho a um lume brando, depois reduzir o lume para baixo e deixar cozinhar por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se harmonizem.

    Cerca de 15 min

    Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que pegue.

  8. 8

    Escorrer a penne cozida, reservando um pouco da água da massa, depois adicioná-la diretamente ao molho arrabbiata em lume brando.

    Cerca de 1 min

  9. 9

    Envolver a massa no molho, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para afinar o molho e ajudá-lo a aderir à penne.

    Cerca de 1 min

  10. 10

    Envolver a salsa fresca mesmo antes de servir.

    Nota do cozinheiro: A salsa fresca dá um final vivo e fresco.

Por dose

Nutrição

Calorias
463,7kcal
Proteína
14,7g
Hidratos de carbono
83,7g
Gordura
8,8g
Fibra
6g
Açúcar
9,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de penne à arrabbiata num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se estiver seco, ou no micro-ondas.

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