Penne à Arrabbiata
Este prato de massa vegano e picante apresenta penne envolvida num molho de tomate vibrante, perfumado com alho e malagueta. É uma refeição rápida e saborosa, perfeita para um jantar durante a semana. O picante pode ser ajustado ao gosto.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 464 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gpenne
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 2 csazeite
- 4 dentealho, picado finamente
- 1 ccflocos de malagueta vermelha
- 800 gtomates amassados
- 2 csextrato de tomate
- 120 mlcaldo de legumes
guarnição
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
Utensílios
frigideira grande · escorredor · panela grande · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar a ferver uma panela grande de água com sal para a massa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Água e sal suficientes dão uma massa saborosa.
- 2
Adicionar a massa penne à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, normalmente 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Vale a pena reservar cerca de 1/2 chávena da água da cozedura da massa antes de escorrer.
- 3
Enquanto a massa coze, aquecer o azeite numa frigideira grande ou num tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o alho e os flocos de malagueta à frigideira e saltear por 1-2 minutos até libertarem aroma, tendo cuidado para não queimar o alho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os flocos de malagueta podem ser ajustados ao nível de picante preferido.
- 5
Juntar o concentrado de tomate e cozinhar por mais um minuto, mexendo sempre, para intensificar o sabor.
Cerca de 1 min
- 6
Verter os tomates triturados e o caldo de legumes, depois temperar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 7
Levar o molho a um lume brando, depois reduzir o lume para baixo e deixar cozinhar por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se harmonizem.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que pegue.
- 8
Escorrer a penne cozida, reservando um pouco da água da massa, depois adicioná-la diretamente ao molho arrabbiata em lume brando.
Cerca de 1 min
- 9
Envolver a massa no molho, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para afinar o molho e ajudá-lo a aderir à penne.
Cerca de 1 min
- 10
Envolver a salsa fresca mesmo antes de servir.
Nota do cozinheiro: A salsa fresca dá um final vivo e fresco.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 463,7kcal
- Proteína
- 14,7g
- Hidratos de carbono
- 83,7g
- Gordura
- 8,8g
- Fibra
- 6g
- Açúcar
- 9,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de penne à arrabbiata num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se estiver seco, ou no micro-ondas.
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