Penne à Arrabbiata

Name: Penne à Arrabbiata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g penne; 2 cs azeite; 4 dente alho picado finamente; 1 cc flocos de malagueta vermelha; 800 g tomates amassados; 2 cs extrato de tomate; 120 ml caldo de legumes; 0,25 chávena salsa fresca picado; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora

Este prato de massa vegano e picante apresenta penne envolvida num molho de tomate vibrante, perfumado com alho e malagueta. É uma refeição rápida e saborosa, perfeita para um jantar durante a semana. O picante pode ser ajustado ao gosto.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 464 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gpenne
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

molho

2 csazeite
4 dentealho, picado finamente
1 ccflocos de malagueta vermelha
800 gtomates amassados
2 csextrato de tomate
120 mlcaldo de legumes

guarnição

0,25 chávenasalsa fresca, picado

Utensílios

frigideira grande · escorredor · panela grande · colher de pau

A preparação

Passo a passo

1
Levar a ferver uma panela grande de água com sal para a massa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Água e sal suficientes dão uma massa saborosa.
2
Adicionar a massa penne à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, normalmente 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Vale a pena reservar cerca de 1/2 chávena da água da cozedura da massa antes de escorrer.
3
Enquanto a massa coze, aquecer o azeite numa frigideira grande ou num tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
4
Adicionar o alho e os flocos de malagueta à frigideira e saltear por 1-2 minutos até libertarem aroma, tendo cuidado para não queimar o alho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os flocos de malagueta podem ser ajustados ao nível de picante preferido.
5
Juntar o concentrado de tomate e cozinhar por mais um minuto, mexendo sempre, para intensificar o sabor.
Cerca de 1 min
6
Verter os tomates triturados e o caldo de legumes, depois temperar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
7
Levar o molho a um lume brando, depois reduzir o lume para baixo e deixar cozinhar por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se harmonizem.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que pegue.
8
Escorrer a penne cozida, reservando um pouco da água da massa, depois adicioná-la diretamente ao molho arrabbiata em lume brando.
Cerca de 1 min
9
Envolver a massa no molho, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para afinar o molho e ajudá-lo a aderir à penne.
Cerca de 1 min
10
Envolver a salsa fresca mesmo antes de servir.
Nota do cozinheiro: A salsa fresca dá um final vivo e fresco.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 463,7kcal
Proteína: 14,7g
Hidratos de carbono: 83,7g
Gordura: 8,8g
Fibra: 6g
Açúcar: 9,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de penne à arrabbiata num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se estiver seco, ou no micro-ondas.