Pisci d'Ovu
Estes doces sicilianos tradicionais em forma de ovo têm uma casca delicada e estaladiça e um recheio doce com notas cítricas. Costumam ser apreciados em ocasiões festivas. A massa faz-se de forma simples com farinha e ovos, depois frita-se e envolve-se em mel.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 355 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 3 unovo, grande
- 1 ccraspas de limão
- 0,25 ccsal
fritura
- 500 mlóleo vegetal
glacê
- 150 gmel
- 2 cságua
Utensílios
frigideira funda · papel toalha · escumadeira · rolo de massa · tigela grande · caçarola pequena · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, combinar a farinha de trigo, os ovos, a raspa de limão e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A raspa de limão deve estar finamente ralada para distribuir o sabor de forma uniforme.
- 2
Misturar bem os ingredientes até formar uma massa macia e maleável.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se a massa ficar demasiado pegajosa, funciona melhor com um pouco mais de farinha; se ficar demasiado seca, bastam algumas gotas de água.
- 3
Amassar a massa numa superfície levemente enfarinhada durante cerca de 5 minutos até ficar lisa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A amassadura desenvolve o glúten, tornando a massa elástica e mais fácil de trabalhar.
- 4
Estender a massa numa folha fina, com cerca de 2-3mm de espessura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um rolo da massa e uma superfície levemente enfarinhada ajudam a evitar que cole.
- 5
Cortar a massa em pequenos ovais, aproximadamente do tamanho e da forma de um ovo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um cortador pequeno de bolachas ou uma faca permitem dar forma aos ovais.
- 6
Aquecer o óleo vegetal num tacho ou panela funda em lume médio até atingir cerca de 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha garante precisão e uma cozedura uniforme.
- 7
Fritar cuidadosamente os pedaços de massa moldados em lotes, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e inchados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia, pois isso pode baixar a temperatura do óleo e deixar os doces gordurosos.
- 8
Retirar os doces fritos com uma escumadeira e colocá-los num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Devem arrefecer ligeiramente antes de serem cobertos.
- 9
Num tacho pequeno, aquecer suavemente o mel e a água em lume baixo até o mel ficar líquido e bem misturado com a água.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A mistura de mel não deve ferver; basta aquecê-la o suficiente para ficar vertível.
- 10
Mergulhar cada doce frito na cobertura morna de mel, garantindo que fica totalmente coberto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Também é possível regar os doces com o mel, se preferir uma cobertura mais leve.
- 11
Servir de imediato ou deixá-los arrefecer completamente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 355,2kcal
- Proteína
- 7,5g
- Hidratos de carbono
- 52,6g
- Gordura
- 13,2g
- Fibra
- 1,3g
- Açúcar
- 20,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os Pisci d'Ovu que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.