Pla Nueng Manao (Peixe cozido a vapor com lima e malagueta)
Este prato tailandês clássico apresenta um peixe inteiro cozido a vapor no ponto e banhado num molho vibrante, picante e ácido de lima e malagueta. É uma refeição leve, mas incrivelmente saborosa, perfeita para um jantar saudável e reconfortante. As ervas aromáticas e os citrinos vivos criam uma experiência verdadeiramente refrescante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpeixe inteiro, limpo e escamado, riscado
molho
- 6 dentealho, finamente picado
- 4 unpimenta olho-de-pássaro, finamente picado
- 0,5 chávenasuco de limão tahiti, espremido na hora
- 4 csmolho de peixe
- 1 csaçúcar
- 0,25 chávenacaldo de frango
cavidade do peixe
- 20 ggengibre, fatiado finamente
- 40 gcapim-limão, cortado ao meio no sentido do comprimento, amassado
guarnição
- 0,25 chávenacoentro, picado
- 0,5 unlimão tahiti, fatiado
Utensílios
prato resistente ao calor · vaporizador · panela grande · tábua de cortar · faca · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem o peixe e secá-lo com papel de cozinha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Manter o peixe seco ajuda a que cozinhe de forma uniforme.
- 2
Introduzir o gengibre fatiado e a erva-príncipe esmagada na cavidade do peixe inteiro.
Cerca de 1 min
- 3
Preparar o cesto de vapor enchendo uma panela grande com água e levando-a a ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o nível da água fica abaixo do cesto de vapor.
- 4
Colocar o peixe num prato resistente ao calor que caiba dentro do cesto de vapor.
Cerca de 1 min
- 5
Assim que a água estiver a ferver, colocar cuidadosamente o cesto de vapor com o peixe dentro da panela, tapar e cozer a vapor durante 12-15 minutos, ou até o peixe ficar cozinhado e se desfazer facilmente em lascas.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante a espessura do peixe.
- 6
Enquanto o peixe coze a vapor, preparar o molho misturando o alho picado, a malagueta olho-de-pássaro picada, o sumo de lima, o molho de peixe, o açúcar e o caldo de galinha numa tigela pequena.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar o molho e ajustar a doçura, a acidez e o picante ao seu gosto.
- 7
Quando o peixe estiver cozinhado, retirá-lo cuidadosamente do cesto de vapor e verter o molho preparado uniformemente sobre o peixe.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ser delicado ao transferir o peixe para evitar que se parta.
- 8
Decorar o peixe com coentros frescos picados e rodelas de lima.
- 9
Servir imediatamente com arroz jasmim cozido a vapor.
Conservar bem
Guardar as sobras de Pla Nueng Manao num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou num cesto de vapor até aquecer por completo, com cuidado para não cozinhar demasiado o peixe.
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