Pla Nueng Manao (Peixe cozido a vapor com lima e malagueta)

Name: Pla Nueng Manao (Peixe cozido a vapor com lima e malagueta)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 600 g peixe inteiro limpo e escamado, riscado; 6 dente alho finamente picado; 4 un pimenta olho-de-pássaro finamente picado; 0,5 chávena suco de limão tahiti espremido na hora; 4 cs molho de peixe; 1 cs açúcar; 0,25 chávena caldo de frango; 20 g gengibre fatiado finamente; 40 g capim-limão cortado ao meio no sentido do comprimento, amassado; 0,25 chávena coentro picado; 0,5 un limão tahiti fatiado

Este prato tailandês clássico apresenta um peixe inteiro cozido a vapor no ponto e banhado num molho vibrante, picante e ácido de lima e malagueta. É uma refeição leve, mas incrivelmente saborosa, perfeita para um jantar saudável e reconfortante. As ervas aromáticas e os citrinos vivos criam uma experiência verdadeiramente refrescante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 2
Dificuldade: Média

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

600 gpeixe inteiro, limpo e escamado, riscado

molho

6 dentealho, finamente picado
4 unpimenta olho-de-pássaro, finamente picado
0,5 chávenasuco de limão tahiti, espremido na hora
4 csmolho de peixe
1 csaçúcar
0,25 chávenacaldo de frango

cavidade do peixe

20 ggengibre, fatiado finamente
40 gcapim-limão, cortado ao meio no sentido do comprimento, amassado

guarnição

0,25 chávenacoentro, picado
0,5 unlimão tahiti, fatiado

Utensílios

prato resistente ao calor · vaporizador · panela grande · tábua de cortar · faca · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Lavar bem o peixe e secá-lo com papel de cozinha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Manter o peixe seco ajuda a que cozinhe de forma uniforme.
2
Introduzir o gengibre fatiado e a erva-príncipe esmagada na cavidade do peixe inteiro.
Cerca de 1 min
3
Preparar o cesto de vapor enchendo uma panela grande com água e levando-a a ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o nível da água fica abaixo do cesto de vapor.
4
Colocar o peixe num prato resistente ao calor que caiba dentro do cesto de vapor.
Cerca de 1 min
5
Assim que a água estiver a ferver, colocar cuidadosamente o cesto de vapor com o peixe dentro da panela, tapar e cozer a vapor durante 12-15 minutos, ou até o peixe ficar cozinhado e se desfazer facilmente em lascas.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante a espessura do peixe.
6
Enquanto o peixe coze a vapor, preparar o molho misturando o alho picado, a malagueta olho-de-pássaro picada, o sumo de lima, o molho de peixe, o açúcar e o caldo de galinha numa tigela pequena.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar o molho e ajustar a doçura, a acidez e o picante ao seu gosto.
7
Quando o peixe estiver cozinhado, retirá-lo cuidadosamente do cesto de vapor e verter o molho preparado uniformemente sobre o peixe.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ser delicado ao transferir o peixe para evitar que se parta.
8
Decorar o peixe com coentros frescos picados e rodelas de lima.
9
Servir imediatamente com arroz jasmim cozido a vapor.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Pla Nueng Manao num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou num cesto de vapor até aquecer por completo, com cuidado para não cozinhar demasiado o peixe.