Panquecas de batata polacas
Estas panquecas de batata polacas, estaladiças, são um acompanhamento tradicional e reconfortante. A batata e a cebola raladas ligam-se com ovo e farinha, depois fritam-se em frigideira até ficarem douradas. Servem-se deliciosamente simples, com natas azedas ou puré de maçã.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 680 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gbatata, descascado e ralado
- 1 uncebola amarela, ralado
- 2 unovo
- 60 gfarinha de trigo
- 1,5 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 120 mlóleo vegetal
para servir
- 1 chávenacreme azedo(opcional)
- 0,5 chávenapurê de maçã(opcional)
Utensílios
ralador · papel toalha · frigideira · espátula · tigela grande · pano de cozinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a batata ralada e a cebola amarela ralada numa tigela grande.
Nota do cozinheiro: Espremer o excesso de líquido da batata e da cebola raladas com um pano de cozinha limpo ajuda a garantir panquecas estaladiças.
- 2
Adicionar os ovos, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-preta à tigela.
- 3
Misturar bem todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
Cerca de 2 min
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou sertã em lume médio-alto.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para chiar quando se junta a massa, mas sem deitar fumo.
- 5
Deitar colheradas da mistura de batata no óleo quente, achatando-as ligeiramente com o verso da colher para formar panquecas finas.
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a frigideira; cozinhar por lotes, se necessário.
- 6
Fritar por 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e estaladiças.
Cerca de 8 min
- 7
Retirar as panquecas cozinhadas da frigideira e colocá-las num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manter as panquecas cozinhadas quentes num forno baixo enquanto se termina de fritar a massa restante.
- 8
Servir quente com natas azedas ou puré de maçã, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 680,3kcal
- Proteína
- 11,3g
- Hidratos de carbono
- 60,8g
- Gordura
- 44,8g
- Fibra
- 6,7g
- Açúcar
- 9,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as panquecas de batata que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio ou num forno-torradeira até ficarem estaladiças.
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