Pol Sambol
O Pol Sambol é um vibrante condimento de coco do Sri Lanka, repleto de sabores frescos, picantes e ácidos. Este acompanhamento vegan simples combina coco finamente ralado com o toque picante de malagueta, o sumo cítrico de lima e a aromática cebola roxa. É um acompanhamento essencial, servido tradicionalmente para dar mais brilho ao arroz, aos caris e aos string hoppers.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 541 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2,5 chávenacoco ralado na hora
- 0,5 uncebola roxa, finamente picado
- 1 csflocos de malagueta vermelha seca
- 2 cssuco de limão tahiti
- 0,5 ccsal
- 1 unpimenta verde, finamente picado(opcional)
Utensílios
tigela grande de mistura · faca de chef · tábua de cortar · espremedor de frutas cítricas (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Picar finamente a cebola roxa e a malagueta verde (se usar) com uma faca de chef afiada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma textura mais fina e uma distribuição uniforme do sabor pedem cubinhos muito pequenos para a cebola e a malagueta.
- 2
Colocar o coco fresco ralado numa taça grande e resistente para misturar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar coco fresco ralado é fundamental para obter o sabor e a textura autênticos. Se não houver coco fresco, reidratar coco seco com um pouco de água morna antes de usar.
- 3
Juntar a cebola roxa picada, os flocos de malagueta vermelha seca e o sal à taça com o coco ralado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de flocos de malagueta seca pode ser ajustada ao nível de picante preferido; para um sambol mais suave, a quantidade deve ser reduzida.
- 4
Incorporar a malagueta verde finamente picada, se desejar, para adicionar outra camada de calor fresco.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As sementes e as membranas da malagueta verde reduzem o picante quando são removidas, e aumentam-no quando ficam incluídas.
- 5
Verter o sumo de lima fresco sobre os ingredientes na taça.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sumo de lima fresco dá o melhor sabor brilhante e ácido. O sumo de lima engarrafado pode ter um sabor artificial.
- 6
Com as mãos limpas, misturar bem e esmagar vigorosamente todos os ingredientes durante 5 a 7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Este passo crucial de esmagar ajuda a amassar o coco, libertando os seus óleos naturais e fundindo todos os sabores, criando a textura e o sabor característicos do Pol Sambol.
- 7
Provar o Pol Sambol e ajustar o tempero com mais sal ou sumo de lima, conforme necessário, para obter um perfil equilibrado, picante, ácido e saboroso.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um Pol Sambol perfeitamente equilibrado deve ter um picante notório da malagueta, uma acidez viva da lima e uma doçura subtil do coco.
- 8
Servir de imediato o Pol Sambol fresco como um acompanhamento vibrante.
Nota do cozinheiro: O Pol Sambol sabe melhor acabado de fazer, porque os sabores estão mais intensos e a textura do coco é ideal logo após a preparação.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 541,4kcal
- Proteína
- 5,2g
- Hidratos de carbono
- 25g
- Gordura
- 49,5g
- Fibra
- 13,9g
- Açúcar
- 10g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O Pol Sambol é incrivelmente versátil. Fica excelente ao lado de arroz e caril tradicionais do Sri Lanka, com string hoppers ou hoppers, ou até como cobertura saborosa para torradas ou sanduíches. Para um sabor mais rico, algumas receitas incluem uma pitada de flocos de peixe das Maldivas, mas esta versão mantém-se estritamente vegan. Combina muito bem com um copo refrescante de chá gelado ou uma lager leve.
Guardar as sobras de Pol Sambol num recipiente hermético no frigorífico.
Servir o Pol Sambol de preferência fresco e frio. Não o reaquecer, pois pode alterar a textura e o sabor do coco.
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