Migas à Portuguesa
Esta receita tradicional portuguesa de migas transforma pão duro num acompanhamento saboroso e substancial. É uma preparação simples, mas satisfatória, muitas vezes servida com carnes assadas ou peixe. O pão absorve os sabores intensos do alho, do azeite e do caldo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 298 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gpão velho, crostas removidas, rasgadas em pedaços pequenos
- 3 csazeite
- 3 dentealho, picado
- 0,5 chávenacaldo de legumes
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
tigela grande · frigideira · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar o pão duro partido numa tigela grande e verter o caldo de legumes por cima.
Nota do cozinheiro: Assegurar que todos os pedaços ficam ligeiramente humedecidos, mas não ensopados; pode ser preciso um pouco mais ou menos caldo, consoante a secura do pão.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar o alho picado à frigideira e saltear por cerca de 1 minuto até perfumar, tendo cuidado para não o deixar queimar.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o pão humedecido à frigideira com o alho e o azeite.
- 5
Cozinhar, mexendo com frequência e desfazendo quaisquer aglomerados grandes, por cerca de 15-18 minutos.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é que o pão fique estaladiço e dourado no exterior, mas ainda macio no interior.
- 6
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
- 7
Retirar do lume e envolver a salsa fresca, se usar.
- 8
Servir imediatamente como acompanhamento.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 297,8kcal
- Proteína
- 7,3g
- Hidratos de carbono
- 38,6g
- Gordura
- 12,5g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 3,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as migas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio até aquecer por completo e voltar a ficar ligeiramente estaladiço.
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