Tabule de Quinoa
Esta salada de tabule de quinoa é fresca e vibrante, perfeita para um almoço leve ou um acompanhamento. Combina quinoa fofa com ervas finamente picadas, tomates sumarentos e pepino crocante, tudo envolvido num vinagrete de limão fresco e vivo. Esta receita dá uma versão sem glúten ao clássico tabule do Médio Oriente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 297 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 0,75 chávenaquinoa, cru
- 1,5 chávenaágua
- 1 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 0,5 chávenahortelã fresca, finamente picado
- 2 untomate, em cubos
- 1 unpepino, em cubos
- 3 uncebolinha, fatiado finamente
molho
- 1 unlimão, espremido
- 0,25 chávenaazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
Utensílios
peneira fina · caçarola · garfo · faca · tigela pequena · batedor · tábua de cortar · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar bem a quinoa sob água fria corrente num coador de malha fina durante pelo menos 30 segundos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A lavagem remove as saponinas, que podem dar à quinoa um sabor amargo.
- 2
Juntar a quinoa enxaguada e a água num tacho pequeno.
- 3
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 15 min
- 4
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos para permitir que a quinoa termine de cozer ao vapor.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a quinoa a ficar leve e solta.
- 5
Soltar a quinoa cozida com um garfo e espalhá-la num prato grande ou num tabuleiro de forno para arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a quinoa rapidamente evita que fique empapada.
- 6
Enquanto a quinoa arrefece, preparar os legumes e as ervas, picando finamente a salsa e a hortelã, cortando o tomate e o pepino em cubos e fatiando finamente a cebola de rama.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Garantir que todos os legumes estão cortados em cubos pequenos para obter a melhor textura do tabule.
- 7
Numa taça grande, combinar a quinoa arrefecida, a salsa picada, a hortelã, o tomate em cubos, o pepino em cubos e a cebola de rama fatiada.
Cerca de 2 min
- 8
Numa taça pequena separada, bater o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta-preta para preparar o molho.
Cerca de 1 min
- 9
Verter o molho sobre a mistura de quinoa e legumes.
- 10
Envolver delicadamente tudo até ficar bem combinado.
Cerca de 1 min
- 11
Cobrir a taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento intensifica o sabor e a textura do tabule.
- 12
Provar e ajustar o tempero, se necessário, antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 297,1kcal
- Proteína
- 7,5g
- Hidratos de carbono
- 34,4g
- Gordura
- 16,1g
- Fibra
- 6,5g
- Açúcar
- 5,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o tabule de quinoa restante num recipiente hermético no frigorífico.
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