Tabule de Quinoa

Name: Tabule de Quinoa
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 0,75 chávena quinoa cru; 1,5 chávena água; 1 chávena salsa fresca finamente picado; 0,5 chávena hortelã fresca finamente picado; 2 un tomate em cubos; 1 un pepino em cubos; 3 un cebolinha fatiado finamente; 1 un limão espremido; 0,25 chávena azeite; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta

Esta salada de tabule de quinoa é fresca e vibrante, perfeita para um almoço leve ou um acompanhamento. Combina quinoa fofa com ervas finamente picadas, tomates sumarentos e pepino crocante, tudo envolvido num vinagrete de limão fresco e vivo. Esta receita dá uma versão sem glúten ao clássico tabule do Médio Oriente.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 297 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

0,75 chávenaquinoa, cru
1,5 chávenaágua
1 chávenasalsa fresca, finamente picado
0,5 chávenahortelã fresca, finamente picado
2 untomate, em cubos
1 unpepino, em cubos
3 uncebolinha, fatiado finamente

molho

1 unlimão, espremido
0,25 chávenaazeite
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta

Utensílios

peneira fina · caçarola · garfo · faca · tigela pequena · batedor · tábua de cortar · tigela grande

A preparação

Passo a passo

1
Enxaguar bem a quinoa sob água fria corrente num coador de malha fina durante pelo menos 30 segundos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A lavagem remove as saponinas, que podem dar à quinoa um sabor amargo.
2
Juntar a quinoa enxaguada e a água num tacho pequeno.
3
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 15 min
4
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos para permitir que a quinoa termine de cozer ao vapor.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a quinoa a ficar leve e solta.
5
Soltar a quinoa cozida com um garfo e espalhá-la num prato grande ou num tabuleiro de forno para arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a quinoa rapidamente evita que fique empapada.
6
Enquanto a quinoa arrefece, preparar os legumes e as ervas, picando finamente a salsa e a hortelã, cortando o tomate e o pepino em cubos e fatiando finamente a cebola de rama.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Garantir que todos os legumes estão cortados em cubos pequenos para obter a melhor textura do tabule.
7
Numa taça grande, combinar a quinoa arrefecida, a salsa picada, a hortelã, o tomate em cubos, o pepino em cubos e a cebola de rama fatiada.
Cerca de 2 min
8
Numa taça pequena separada, bater o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta-preta para preparar o molho.
Cerca de 1 min
9
Verter o molho sobre a mistura de quinoa e legumes.
10
Envolver delicadamente tudo até ficar bem combinado.
Cerca de 1 min
11
Cobrir a taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento intensifica o sabor e a textura do tabule.
12
Provar e ajustar o tempero, se necessário, antes de servir.

Por dose

Nutrição

76%Pontuação

Calorias: 297,1kcal
Proteína: 7,5g
Hidratos de carbono: 34,4g
Gordura: 16,1g
Fibra: 6,5g
Açúcar: 5,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o tabule de quinoa restante num recipiente hermético no frigorífico.