Taça de Quinoa com Legumes Assados

Name: Taça de Quinoa com Legumes Assados
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 1 chávena quinoa enxaguado; 2 chávena água; 3 chávena floretes de brócolis; 1 un pimentão em cubos; 1 un batata-doce descascado e cortado em cubos; 0,5 un cebola roxa fatiado; 3 cs azeite; 1 cc alho em pó; 0,5 cc páprica; 0,75 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 0,5 un limão para o suco; 2 cs tahine; 2 cs água; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Esta taça vibrante e nutritiva apresenta uma mistura colorida de legumes assados servidos sobre quinoa fofa. É uma refeição saciante e equilibrada, perfeita para um almoço saudável ou um jantar leve.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 376 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 chávenaquinoa, enxaguado
2 chávenaágua
3 chávenafloretes de brócolis
1 unpimentão, em cubos
1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos
0,5 uncebola roxa, fatiado
3 csazeite
1 ccalho em pó
0,5 ccpáprica
0,75 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

molho

0,5 unlimão, para o suco
2 cstahine
2 cságua

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

caçarola com tampa · tigela grande · assadeira · papel manteiga · tábua de cortar · faca · batedor · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro grande de ir ao forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
2
Num tacho médio, juntar a quinoa e a água. Levar a ferver, depois reduzir para lume brando, tapar e cozinhar durante 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Enxaguar a quinoa antes de cozinhar ajuda a remover a saponina, que pode dar um sabor amargo.
3
Enquanto a quinoa cozinha, preparar os legumes. Numa taça grande, juntar os floretes de brócolos, o pimento, a batata-doce e a cebola roxa.
Cerca de 5 min
4
Regar os legumes com o azeite, depois polvilhar com alho em pó, paprika, sal e pimenta preta. Envolver até os legumes ficarem uniformemente cobertos.
Cerca de 2 min
5
Espalhar os legumes temperados numa única camada no tabuleiro preparado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evitar sobrecarregar o tabuleiro de ir ao forno para garantir que os legumes assam em vez de cozerem ao vapor.
6
Assar durante 20-25 minutos, virando a meio do tempo, até os legumes ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 25 min
7
Soltar a quinoa cozida com um garfo.
8
Numa taça pequena, bater em conjunto o sumo de limão, o tahini e a água para o molho até ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar mais água, se necessário, para obter a consistência desejada do molho.
9
Dividir a quinoa por taças de servir. Cobrir com os legumes assados.
Cerca de 2 min
10
Regar com o molho de tahini e limão e guarnecer com salsa fresca, se usar.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 375,7kcal
Proteína: 10,7g
Hidratos de carbono: 48,3g
Gordura: 17,2g
Fibra: 8,3g
Açúcar: 5,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras da taça de quinoa com legumes assados num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira até aquecer por completo. Adicionar um pouco de água, se necessário, para evitar que seque.