Taça de Quinoa com Legumes Assados
Esta taça vibrante e nutritiva apresenta uma mistura colorida de legumes assados servidos sobre quinoa fofa. É uma refeição saciante e equilibrada, perfeita para um almoço saudável ou um jantar leve.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 376 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 chávenaquinoa, enxaguado
- 2 chávenaágua
- 3 chávenafloretes de brócolis
- 1 unpimentão, em cubos
- 1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos
- 0,5 uncebola roxa, fatiado
- 3 csazeite
- 1 ccalho em pó
- 0,5 ccpáprica
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 0,5 unlimão, para o suco
- 2 cstahine
- 2 cságua
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
caçarola com tampa · tigela grande · assadeira · papel manteiga · tábua de cortar · faca · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro grande de ir ao forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Num tacho médio, juntar a quinoa e a água. Levar a ferver, depois reduzir para lume brando, tapar e cozinhar durante 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Enxaguar a quinoa antes de cozinhar ajuda a remover a saponina, que pode dar um sabor amargo.
- 3
Enquanto a quinoa cozinha, preparar os legumes. Numa taça grande, juntar os floretes de brócolos, o pimento, a batata-doce e a cebola roxa.
Cerca de 5 min
- 4
Regar os legumes com o azeite, depois polvilhar com alho em pó, paprika, sal e pimenta preta. Envolver até os legumes ficarem uniformemente cobertos.
Cerca de 2 min
- 5
Espalhar os legumes temperados numa única camada no tabuleiro preparado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evitar sobrecarregar o tabuleiro de ir ao forno para garantir que os legumes assam em vez de cozerem ao vapor.
- 6
Assar durante 20-25 minutos, virando a meio do tempo, até os legumes ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 25 min
- 7
Soltar a quinoa cozida com um garfo.
- 8
Numa taça pequena, bater em conjunto o sumo de limão, o tahini e a água para o molho até ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar mais água, se necessário, para obter a consistência desejada do molho.
- 9
Dividir a quinoa por taças de servir. Cobrir com os legumes assados.
Cerca de 2 min
- 10
Regar com o molho de tahini e limão e guarnecer com salsa fresca, se usar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 375,7kcal
- Proteína
- 10,7g
- Hidratos de carbono
- 48,3g
- Gordura
- 17,2g
- Fibra
- 8,3g
- Açúcar
- 5,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras da taça de quinoa com legumes assados num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira até aquecer por completo. Adicionar um pouco de água, se necessário, para evitar que seque.
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