Bolo inglês de rum e coco
Um bolo denso e maravilhosamente húmido, infundido com os sabores tropicais do coco e do rum escuro. Este bolo usa o método clássico de cremar para obter um miolo tenro e termina com uma cobertura opcional de rum para uma camada extra de sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 50 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 672 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
bolo
- 454 gmanteiga sem sal, amolecido, à temperatura ambiente
- 500 gaçúcar granulado
- 6 unovo grande, à temperatura ambiente
- 360 gfarinha de trigo
- 0,5 ccfermento em pó
- 1 ccsal
- 240 mlleite de coco integral, enlatado, bem agitado
- 2 csrum escuro
- 1 ccextrato de baunilha
- 1 ccextrato de coco
- 85 gcoco ralado sem açúcar
glacê
- 120 gaçúcar de confeiteiro, peneirado(opcional)
- 2 csrum escuro(opcional)
- 1 csleite(opcional)
Utensílios
tigela grande · grade de resfriamento · forma de bolo inglês de 25 cm ou forma de pudim · batedeira planetária ou manual · tigela média · espátula · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 160°C (325°F). Untar bem e polvilhar com farinha uma forma de tubo ou Bundt de 10 polegadas (12 chávenas).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um spray de untar com farinha incluída torna esta etapa rápida e fácil.
- 2
Numa taça média, misturar com um batedor de varas a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 2 min
- 3
Numa taça grande, usando uma batedeira de bancada ou uma batedeira elétrica, bater a manteiga amolecida em velocidade média durante cerca de 2 minutos até ficar lisa e cremosa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A manteiga deve estar à temperatura ambiente, não derretida, para obter a melhor textura.
- 4
Juntar gradualmente o açúcar granulado e bater em velocidade médio-alta durante 5-7 minutos, até a mistura ficar muito clara, pálida e fofa.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa incorpora ar na massa, o que é crucial para um bolo inglês leve.
- 5
Adicionar os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Raspar periodicamente as laterais e o fundo da taça.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A adição dos ovos um a um ajuda a incorporá-los por completo sem talhar a massa.
- 6
Reduzir a velocidade da batedeira para baixa e juntar o rum escuro, o extrato de baunilha e o extrato de coco.
Cerca de 1 min
- 7
Alternar a adição da mistura de farinha e do leite de coco à massa, começando e terminando com a mistura de farinha. Misturar em velocidade baixa apenas até ficar ligado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um padrão comum é um terço da farinha, metade do leite, um terço da farinha, o leite restante e, por fim, a última parte da farinha.
- 8
Desligar a batedeira e, com uma espátula, envolver delicadamente o coco ralado. Ter cuidado para não mexer em excesso.
Cerca de 1 min
- 9
Verter a massa para a forma preparada e espalhá-la uniformemente com a espátula.
Cerca de 1 min
- 10
Levar ao forno durante 65-75 minutos, ou até um espeto comprido de madeira inserido no centro do bolo sair com apenas algumas migalhas húmidas agarradas.
Cerca de 1 h 10 min
Nota do cozinheiro: É aconselhável verificar o bolo por volta dos 60 minutos, pois as temperaturas do forno podem variar.
- 11
Colocar a forma numa grelha e deixar o bolo arrefecer exatamente 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer durante pouco tempo na forma ajuda o bolo a firmar, tornando-o mais fácil de desenformar sem partir.
- 12
Desenformar cuidadosamente o bolo sobre a grelha, retirar a forma e deixá-lo arrefecer completamente antes de o cobrir ou fatiar.
Cerca de 1 h
- 13
Se fizer a cobertura, misturar com um batedor de varas o açúcar em pó peneirado, o rum escuro e o leite numa tigela pequena até ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a cobertura estiver demasiado espessa para verter, a adição de mais leite, um pouco de cada vez, ajuda a afiná-la.
- 14
Quando o bolo estiver completamente frio, regar o topo com a cobertura.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 672kcal
- Proteína
- 7,1g
- Hidratos de carbono
- 75,5g
- Gordura
- 37,9g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 52,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o bolo num recipiente hermético à temperatura ambiente ou no frigorífico.
Apreciar melhor à temperatura ambiente.
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