Saganaki (Queijo Frito Grego)
O saganaki é uma entrada grega clássica que apresenta queijo frito na frigideira, servido tradicionalmente a escaldar. Esta receita usa queijo kefalotyri, oferecendo um sabor salgado e ligeiramente ácido, com um exterior crocante e um interior macio e derretido. Um pouco de sumo de limão fresco dá brilho ao prato e corta a riqueza do queijo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gqueijo kefalotyri, cortado em fatias de 1,5 cm de espessura
- 0,25 chávenafarinha de trigo
- 3 csazeite
- 0,5 unlimão, em gomos
guarnição
- 1 cssalsa fresca, finamente picado(opcional)
Utensílios
prato · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar ligeiramente as fatias de queijo pela farinha de trigo, garantindo que fiquem uniformemente revestidas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Sacudir o excesso de farinha para evitar que arda na frigideira.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira de fundo espesso ou numa frigideira para saganaki em lume médio-alto até ficar a cintilar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido resulta maravilhosamente neste prato.
- 3
Colocar cuidadosamente as fatias de queijo enfarinhadas na frigideira quente, numa única camada, sem sobrelotar a frigideira.
- 4
Fritar o queijo durante 1-2 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante por fora e derretido por dentro.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Observar com atenção, pois o queijo pode queimar rapidamente.
- 5
Transferir imediatamente o queijo frito quente para um prato de servir.
- 6
Espremer sumo de limão fresco sobre o queijo e guarnecer com salsa fresca, se estiver a usar.
Nota do cozinheiro: Servir imediatamente enquanto o queijo ainda estiver quente e a chiar.
Conservar bem
O saganaki é melhor apreciado imediatamente e não se conserva bem.